赣味丨无肉不欢这些好吃的肉肉,你馋 [复制链接]

“无鸡不成宴，无鱼不成席”，

春节里，你的年味菜肴

怎么会少得了各式各样的肉肉呢~~~

鸡鸭鱼猪牛羊都预备着，

一道道独具江西特色的佳肴，

满满都是故乡的味道，

无肉不欢的真吃货们，

这些好吃的肉肉，

你馋的是哪一口呢？

莲花血鸭

这道菜是萍乡莲花的一道特色名菜，选用当地土生土长的鸭子，配上上等茶油、米酒、红辣椒，经过本地厨师精心烹饪，色美味香，鲜嫩可口。在当地，莲花血鸭已经变成了一种饮食文化，更是远在外地的莲花人心中浓浓的乡愁，过年必须要来一只过过瘾！

泰和乌鸡

传统的泰和乌鸡一鸡两吃，一份乌鸡清汤，一份手撕乌鸡。乌鸡在汤中煮熟后，留下清汤，汤味鲜美，最是原汁原味，乌鸡再拿来做手撕乌鸡，保留了乌鸡肉质的弹韧感，口感不油腻又有嚼劲。

临川牛杂

临川牛杂集鲜、脆、辣、爽、嫩于一体，名为“牛杂”，就是牛身上部位都可入菜。牛杂配上水灵的萝卜一起焖烂，牛杂中夹杂着萝卜的幽香，幽香中又渗透着牛杂的荤味，鲜辣可口，让人回味无穷。

梅菜扣肉

精选上好的五花肉作为主料，顺着肉质纹理切段，猪皮向下炸至金黄，再与梅菜蒸熟，最后倒扣摆盘。成品色泽红亮，梅香四溢，入口油而不腻，肉质嫩滑，是江西人过年餐桌上必备的一道硬菜。

瑞金牛肉汤

瑞金是红色故都，这道瑞金的特色名吃也因厚重的历史和红色文化而远近有名。瑞金牛肉汤口感滑嫩，营养价值高，自选葱花、酱油、辣椒等佐料搅拌，一口热汤下肚，鲜牛肉的原汁原味让味蕾蠢蠢欲动。

白浇鳙鱼头

历来都有众多的人爱吃鱼头，因为鱼头肉质细嫩，味道鲜美，营养价值还高，又蕴含着“年年有余”的好彩头，赣菜中，九江白浇鳙鱼头堪称代表。鳙鱼头食法多样，白浇最显特色，清爽滑口，味鲜肉嫩。过年来一道白浇鳙鱼头，年年都有余！

宁都三杯鸡

三杯鸡是宁都的传统名菜，是赣菜中的一道经典制作。一杯油，一杯酱油，一杯米酒，成就了这道菜的核心，故名三杯鸡。成菜后，肉香味浓，甜中带香，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，让人口齿生津。

米粉蒸肉

每个地区都有属于自己的特色菜，米粉蒸肉就是带有鱼米之乡印记的最经典的一道。用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，不但肉美，菜亦美，以不见水，故味独全。现如今，这道粉蒸肉已经成为合家团聚时必不可少的一道佳肴，做法家常，却散发着家的味道。

韭黄炒银鱼

银鱼入肴是席上珍馐。看之色泽赏心悦目；闻之鲜香诱人，口舌生津；食之味美可口，齿颊留香。再搭配上韭黄，清甜脆口，好吃又营养。韭黄炒银鱼更是鄱阳地区春节团圆宴的必备菜，阖家团圆时共享美味。

萍乡大焖羊肉

这道菜选用萍乡本地生产的黑山羊作为主食材，先剁成大块，放入大锅猛火烧开而后小火慢炖，待皮烂脱骨之时打捞出来，原汤待用，骨肉分离，再将熟羊肉切好，用茶油爆炒，而后放入原汤调味，尝之香辣浓厚，味美汤鲜。

编辑丨黄凌媛林庆福

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