梅菜扣肉
亲戚送了一大包绍兴特产梅干菜.梅干菜是浙江绍兴的名优特产。它的味道鲜美,咸度适口,香气浓郁。据说梅干菜看似乌黑，别有香味，能解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃.
原料：梅干菜、五花肉、八角、糖、生抽、香葱、花椒、草果、鸡精、料酒。
做法步骤：
第1步、一大包绍兴特产梅干菜,里面有很多鲜嫩的笋干.
第2步、把梅干菜放在冷水中浸泡30分钟,洗干净切碎一点.
第3步、五花肉洗干净,切成一段段的.
第4步、放在锅里用冷水煮开.放几颗花椒,一颗八角,料酒去腥味.
第5步、煮好的肉擦干表皮水份.肉皮朝下放在锅里,多放一点油,
第6步、炸至肉皮金黄.
第7步、葱姜鸡精,老抽,糖,盐调成汁一片片肉片蘸上汁,肉皮朝下摆放在碗中.
第8步、锅中放少许油,倒入切好的梅干菜,倒入剩下的料汁翻炒几下.
第9步、把炒好的梅菜覆盖在肉上.上蒸锅蒸1个小时.
第10步、倒扣在盘中.盘中汤汁倒入锅中,放一点点水淀粉,勾成薄芡淋在肉上即好.
小贴士：
颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，吃起来咸中略带甜味，美味可口的梅菜扣肉.你喜欢吗~~
来自美食天下清荷荷的作品。
