马上就要过年了，今天就给大家分享这道过年必备的硬菜扣肉的做法，味道软糯喷香肥而不腻，颜值也非常高，学会这么做，全家人都夸好，春节宴客倍有面，绝对撑得住场面。接下来小编把具体做法分享给大家，2分钟教会你做扣肉，只需3步就做好，超简单，过年想吃不用买了。
至于扣肉，有些地方被称为烧白，例如，在我们农村地区的大多数老年人会把扣肉叫成是烧白，而有些地方被称为扣肉。它们之间的区别是什么。跟着我读下面的内容，你就会明白其中的区别了。倘若你超喜欢吃肉，这道家常菜“梅菜扣肉”一定能满足你，如果做的好吃，一个人能吃一碗。其特点香而不油腻，软而不烂，吃上一片超解馋爽口。接下来就把它最好吃的做法分享给大家。
扣肉这样做，味道软糯喷香肥而不腻，春节宴客倍有面！首先要说的是，配料的准备:如果你想做好扣肉，让它好吃，关键是选择五花肉。选择最适合的五花肉不要太肥，也不要太瘦。太瘦了，吃起来会柴，太肥了，吃不下太腻了。所需材料；梅菜大约克，大蒜3片、姜3片、洋葱3片、辣椒3片、八角，老抽1勺、酱油2勺、白糖1勺。
将五花肉（选肥瘦相间的五花腩）清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片（也可以加香叶、草果、八角等香料）大火煮熟（煮至用筷子能插入），捞起沥干水分。在肉皮上用叉子（或筷子）密密的插出小孔（扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松）；趁热抹上老抽（也可以抹生抽、盐或蜜糖；抹老抽肉皮会偏红黑色，建议抹生抽或盐），晾干备用。
锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄（炸肉时肉容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤），将肉捞起沥干油，随即放进清水中漂浸致肉质回软（用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节）。
将漂浸后的五花肉切成大片（厚薄可根据自己的喜好）；按自己口味调好味（取一大碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、料酒、八角粉、盐等用少许水调匀）；把切好的肉放入调料碗里拌匀；将肉皮朝下整齐地码在土碗中，铺上切碎的梅菜；再把调料碗里的余汁均匀的浇在梅菜上。
土碗放在高压锅里，上气蒸30分钟左右，到肉变软可取出。（想吃嫩一点的肉就蒸久点，反之蒸的时间缩短些）。用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花，这样香喷喷的梅菜扣肉就做成了。
以上教给大家的这道“梅菜扣肉”很适合家庭做法，虽然说不是很正宗，但味道一定能满足大家的口感，
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