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“菜菜谈”又和大家见面了！
今天是除夕
我们为大家精心挑选了
一道具有虎年特色的菜肴
一起来看看
虎皮扣肉怎样制作
虎皮扣肉准备材料
五花肉克白糖30克
味精五克
生抽30克
泡好的黄花菜80克
制作方法01
炸扣肉选择五花肉，五花肉肥瘦相间，炸好的扣肉吃起来皮是软糯的，肉吃起来油而不腻，所以炸扣肉的肉是需要煮熟的，不用太熟，煮到断生，筷子能扎进去，扎进去之后没有血水冒出来就可以了，也不能煮得太软烂，就可以下锅炸了。
02
油温5成热，把猪肉放进去，猪皮朝下，中火炸3分钟，炸的时候最好盖上锅盖，防止烫着自己和油溅得到处都是，期间可以用铲子推动一下肉，避免猪皮炸糊；然后翻面，把上面没有炸到的肉再炸一下。
03
炸完之后一定要放在猪肉的汤或者清水中浸泡半小时，半小时之后把肉捞出来，会发现扣肉表面有很好的虎皮。
04
炸好的扣肉改刀扣碗放泡好的黄花菜，放入生抽白糖味精上蒸笼蒸，扣肉是越蒸越好吃，至少要蒸1小时，这样才能蒸出外皮软糯，入口即化，肥而不腻。
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