梅菜扣肉,肥而不腻入口松软,是下饭的不二 [复制链接]

哈喽，大家好！欢迎来到老王聊美食。今天的招牌菜：酒席上必有的梅菜扣肉

在我的记忆当中，我清楚的记得梅菜扣肉是我们重庆当地办酒席，九大碗的其中之一，在我们当地很受欢迎，办酒席是离不开的，别得菜可以不弄，但是这道菜是必须要有的。我们家以前有一个蒸格，每次人家借了还的时候就会给带几碗梅菜扣肉

很久很久都没吃这道菜了，出来工作就很少吃到了，记得小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。慢慢的我们国家发展越来越好了，吃的东西也越来越好，过年那就更不用说了。

大家也吃过了不少的美味佳肴，对各大菜系大家一定也了解不少，今天给大家分享一个家喻户晓的宴席菜，那是梅菜扣肉，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐的被遗弃，过年也没几个人不做了。今天小编就把梅菜扣肉的做法分享给大家，喜欢这道美食的朋友可以收藏一下哦

主食材

五花肉，梅干菜，姜片，香葱

配料

八角，干辣椒，盐，老抽，五香粉，蜂蜜，生抽，料酒

做法

1准备好食材和配料。

2首先把把买回来的梅干菜放入盆中泡一泡，然后把泡好大梅菜干清洗干净（最好泡个几个小时）五花肉用火烧一下，去除残留的猪毛，再清洗干净。

3烧水把五花肉放在锅中稍微煮一下，捞出放在盆里放凉。

4盆中加入老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟，然后用厨房纸把肉表面的水擦净。放入锅里放油炸至两面金黄

5把葱姜切沫，辣椒切圈备用，炒锅中倒入适量的油，放入葱姜八角干辣椒炒香

6然后倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用

7再把炸好的五花肉切成片，厚度自己感觉就好，切好放在可以蒸的那种碗里，在吧超好的梅干菜铺在肉的四周，放在锅中蒸2个小时（做的时候可以多做几碗，用一个大锅）

8这样梅菜扣肉就做好了。吃的时候拿个盘子翻一下就可以了

好吃的梅菜扣肉就做好了~~

学会了梅菜扣肉的做法，想吃的时候就可以随时做来吃。想要做出美味的梅菜扣肉，在选食材方面也是有很多要需要注意的，比如在选择五花肉的时候一定要选择分层比较多的五花肉，肥肉瘦肉看起来比较均匀。梅菜的好坏，直接影响到梅菜扣肉的口感，在做扣肉的时候，最好是用我们自己制作的正宗梅菜，并且刚买回来的梅菜是不能直接用的，一定要经过好多次泡发清洗才能够使用，不然的话会直接影响梅菜扣肉的口感。