梅菜扣肉论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

梅菜扣肉,软糯鲜香,大人孩子都可以吃 [复制链接]

1#

梅菜扣肉

By敏zhu

非常好吃的梅菜扣肉,软糯鲜香,大人孩子都可以吃。

原料:五花肉、梅干菜、自制梅干菜、红烧酱油、红糖、盐、料酒。

做法步骤:

第1步、这是外婆自己做的梅干菜,四川人叫“盐菜”,提前用清水浸泡,五花肉备好。

第2步、用水浸泡两小时。

第3步、五花肉冷水下锅,放入料酒,准备焯水备用。

第4步、煮开后调小火煮大概二十分钟左右捞出凉透。

第5步、擦干净水分,放入油锅里,炸下肉皮及四周,保持小火,小心油烫哦。

第6步、炸好就是这样。

第7步、两种梅菜(黑色的买的成品梅干菜,也提前泡发洗净)浸泡好后都沥干水分,用刚刚炸肉剩下的少许油,拌均匀。

第8步、肉切稍微厚点的片。

第9步、加入红烧酱油红糖和少许盐。

第10步、充分搅拌均匀腌制半小时。

第11步、一定充分搅拌均匀。

第12步、准备好蒸碗,肉依次摆放好。

第13步、腌肉剩下的酱油汁放入梅干菜里搅拌均匀。

第14步、抓均匀。

第15步、再铺到肉上。

第16步、蒸锅放入足够水(我用了电压力锅),蒸一个小时(或者高压锅半小时)。

第17步、出锅后,用盘子盖上去,然后翻转倒扣取出。

第18步、上桌。

小贴士:

1、这里用到的梅干菜是两种,自己觉得味道更好,因为外面卖的梅干菜非常咸、颜色也有点重,所以干脆搭配了四川人自己做的“盐菜”一起,做梅菜扣肉就非常完美了。2、四川人“盐菜”就相当于梅干菜了,但是它绝对不是“泡菜”哦!!!千万别弄错了。3、肉一定要选五花肉,味道更好。4、时间一定要蒸够,它的口感就是软烂。

来自美食天下敏zhu的作品。

大家喜欢这个菜谱吗?欢迎点赞、评论、转发。欢迎

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题