社群运营求职招聘微信群 http://m.jpm.cn/article-123830-1.html虽然现在已经到了露肉的季节，但作为吃货又不想辜负美食。尤其是人们感到饿了的时候，在美食面前，身材什么的就显得没那么重要了，追求变瘦的理想也随着美食的香气慢慢的在脑海中越飘越远。那暂且不去追求完美的身材，拥有一个营养均衡又健康的身体才更重要，快到午饭点时，小编想来想去中午该吃些什么呢？冰箱里还有五花肉，那就做一道营养又解馋的卤肉饭吧。
想着五花肉，小编的口水都要流下来了，因为曾经有一段时间，妈妈学会了一种制作五花肉的新方法，将一大块五花肉加入各种调料直接放在锅中煮。趁热吃的时候满嘴留香，一点也不会觉得腻，简直是太解馋了，剩下的还可以冷冻起来以后做回锅肉吃，可惜小编每次回到家都只顾着吃，还没有学习过制作方法。总之在小编的认知中，五花肉是猪肉里面最香最好吃的部分，也是猪肉中的灵魂所在。小编做卤肉饭还是比较拿手的，做出来的味道也是非常美味的，做卤肉饭需要的主材有五花肉、干香菇、鸡蛋、洋葱、葱、姜、蒜、八角，调料品有生抽、老抽、油、料酒、冰糖和盐。
爱吃五花肉的人们都知道，在制作很多有名的菜品时五花肉是必不可少的主材，比如鼎鼎有名的把子肉、梅菜扣肉、东坡肉、回锅肉等等，当然卤肉饭也不例外。五花肉中一共有三层肉，肥瘦相间，肥肉吃起来不会觉得腻，瘦肉煮的久了也不会柴而影响口感，这就是五花肉吃起来比较香的原因所在。大家在选择五花肉时可以用手稍微摸一下，优质的五花肉感觉有些粘手，从外观上看五花肉的肥瘦分层比较明显，红白分明，而且颜色看起来也比较鲜艳，如果肥肉和瘦肉的厚度大约是一样的，吃起来口感会更好。
小编还用了干香菇，用干香菇搭配五花肉会觉得别有一番味道。早在宋朝时，干香菇就已经被人们使用到了宴席之上，不仅是在中国古代，干香菇在国外的餐桌上也得到了认可，它吃起来有肉质的口感，所以在历史上一直被称为“素中之荤”。干香菇的营养价值是非常丰富的，其中含有大量的微量元素，如钙、铁、磷等，还有各种维生素，还包含了人体所需的30多种酶和10多种氨基酸，干香菇适宜各个年龄阶段的人群食用，而且对身体也是非常有益的。
下面开始处理这些主材，首先将干香菇洗干净，然后用适量的冷水泡软干香菇，接着再将五花肉清洗干净，切成小块儿备用。准备两个鸡蛋，清洗干净进行水煮，做完这些之后干香菇就泡的差不多了，将泡好的干香菇切成小丁，装盘备用，接着等待鸡蛋煮好之后取出，放入凉水中稍微泡一泡，这样在鸡蛋剥皮时也更容易。
在煮鸡蛋的十分钟左右不要闲着，先将半颗洋葱清洗干净，切成丝备用，取半棵葱切成葱段，取三瓣蒜剥皮切成片，再取少量姜切成姜片。大家在选取葱姜蒜的用量时，可以根据自己的口味或五花肉的多少自我斟酌。大家或许对于使用料酒有些异议，如果不喜欢吃料酒，也可以用花雕酒代替，但有些人平时比较喜欢用白酒，其实白酒的酒精浓度比较高，在做菜时使用容易破坏肉质中的蛋白质，影响菜肴的口感，达不到去除腥膻味和提鲜的效果。
食材和调味品都准备和处理完毕之后，接下来就要开火了，向锅中倒一些油，待油温五六成热时放入洋葱丝，开中小火，将洋葱丝不断的翻炒至焦黄色，然后盛到盘中备用。如果为了更加香脆可口，也不介意油多，大家也可以先将洋葱丝裹上淀粉，搅拌均匀，然后放入油锅中油炸，待洋葱丝炸至焦黄色时再捞出晾凉，这时的洋葱丝非常的香脆。小编还是决定少吃一些油，所以选择了第一种直接炒洋葱的方式。
将锅清洗干净，热锅之后，向锅中放少许油即可，待油温七八成热时放入五花肉，不断翻炒至五花肉变色，接着将蒜片、姜片、葱段和香菇碎放入锅中，翻炒均匀之后，向锅中加入适量的料酒、老抽和生抽，然后放入洋葱丝，开大火翻炒之后加入香菇水，再放入两颗八角和少量冰糖，再将剥好皮的水煮蛋放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，再转小火炖至一个小时，一个小时之后再加入少许盐，开大火收汁，到这里卤肉就做好了。
再炖至五花肉的这一个小时内，将米泡上二十分钟，然后放入电饭煲内蒸上大约半个小时，卤肉做好的同时米饭也就蒸好了，这时候只需要盛好米饭，将卤肉浇在上面就能吃了。如果为了营养更加全面一些，大家还可以在煮五花肉这段闲暇的时间内烫点小油菜，毕竟多吃些蔬菜对人的身体是非常好的。大家还可以利用这段时间给自己再做个汤，比如做个西红柿鸡蛋汤、萝卜汤或是胡辣汤等等，再配上卤肉饭，这无疑是一道食材丰富而又营养全面的美餐。
做卤肉饭也有一些特别需要注意的地方，要控制好油温，不然油温高了容易糊，油温低了菜品口感会不好。煮熟的鸡蛋要放在凉水中泡一泡，泡好的香菇水也不要倒掉，利用香菇水炖五花肉会使香菇的味道与五花肉更好的融合在一起。做出这道卤肉饭虽然耗时比较长，但只要按着步骤一步一步来，我相信大家做出来的味道绝对不会逊色于饭店的味道。
吃着自己做的美食是一件非常有成就感的事，心情也会觉得非常愉悦，生活就是如此简单。人们每日重复着吃饭喝水，不仅是为身体提供必需的能量和营养，还能从中发现生活的乐趣，让一日三餐变得更丰富饱满。当然小编作为吃货也不只是为了吃而吃，小编自己还是会经常控制能量的摄入，为自己搭配更加健康又合理的餐食，毕竟能吃出一个健康的身体，还能吃出一个好身材，才是一个吃货的最高境界。本期的美食分享到这里就结束了，我是每日养生吧，欢迎大家点赞转发哦。
