不出门的第12天,年前余粮已不多,一家八 [复制链接]

不出门的第12天，年前余粮已不多，一家八口四荤三素，全是囤货。

不得不说，这个春节假期，是毕业十年以来最长的一个假期，随着近期疫情人数的增加，越发觉得健康和活着的可贵，越来越懂得珍惜拥有。年，寓意美好的“爱你爱你”的一年，提醒我们爱自己的家人，爱身边的朋友，爱祖国爱社会，不出门就是为国家做贡献，不出门的第12天，年前余粮已不多，一家八口四荤三素，全是囤货。

首先来说说红肉扣碗，跟梅菜扣肉有点类似，我们这里不放梅菜，只有五花肉。五花肉需要先大块的在锅里煮至筷子扎进去完全熟透，然后擦干水分，抹上蜂蜜，下油锅炸至变红，最后切成片装入碗中，加入八角、花椒、葱姜蒜、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、少许的蚝油，上锅蒸50-60分钟，出锅冷凉后放入冰箱冷冻，每次吃的时候，上锅隔水蒸半个小时热透即可。

第二道扣碗是小酥肉扣碗，这道菜做法跟红肉不一样，用的全是精瘦肉，洗干净擦干水分的瘦肉先切成类似于糖醋里脊的条，之后加入食盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，是肉均匀的裹上淀粉，腌制半小时。之后下油锅，炸至金黄酥脆，出锅装碗，加入八角、葱姜蒜、生抽、老抽少许的食盐上锅隔水蒸40-50分钟左右，最后冷冻在冰箱即可保存。

第三道鱼块扣碗，这道菜鱼块的处理方法首先是腌制鱼块，鱼块不需要过多的调料，食盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋液一起加入鱼块中，搅拌至完全裹上淀粉，入味均匀，腌制1个小时。接下来下油锅，炸至鱼块金黄，出锅装碗，加入料酒、生抽、葱姜蒜、食盐上锅隔水蒸40分钟左右，至鱼块熟透出锅冷凉后冷冻，下次吃的时候上锅蒸30分钟。

第四道是大酥肉扣碗，这个说实话嫁过来之前没吃过，是婆婆用馒头和瘦肉制作而成的，瘦肉、大葱、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精一起放在料理机中打成饺子馅，馒头要微微发硬的馒头，切成块后放入料理机打成馒头碎，一起放入饺子馅中，打入鸡蛋一起搅拌至入味均匀。

接下来下油锅，用手拍成饼状一块块下锅炸至金黄，出锅横竖切成小块装碗，加入少许食盐、料酒、葱姜蒜、八角、生抽、老抽上锅隔水蒸50分钟至完全熟透入味即可。

第五道依然是婆婆秋天就囤的香椿，香椿搭配鸡蛋，煎成香椿鸡蛋饼，香嫩无比。很多粉丝问我香椿如何保存，其实很简单，洗干净的香椿焯水1分钟左右，之后捞出，挤掉一部分水分留一部分水分，放入容器中冷凉，然后放入冰箱冷冻即可。每次吃的时候，提前拿出来化开，多淘洗几遍，切碎就可以跟鸡蛋一起炒了。

第六道菜，是年三十我们到家，去超市采购的芹菜，搭配婆婆买的腐竹，做成一道芹菜炒腐竹。腐竹需要提前一天晚上泡好，芹菜要买西芹，就是那种很大的芹菜，口感脆脆的，去掉叶子放在冰箱冷藏保存即可。芹菜炒腐竹，不需要多余的调料，只需要葱蒜和食盐、少许的生抽和鸡精即可，原汁原味，保持原有食材的颜色和味道，这样吃起来才正宗。

最后一道是婆婆囤的海带丝，我家女儿最爱吃，所以提前泡了半盆，炒成酸甜口感的海带丝，夹馒头夹烧饼都非常入味。炒海带丝是我擅长的，提前把花椒和麻椒放入热油中炸出麻香味，之后捞出花椒和麻椒，下入葱蒜炒香，再把海带丝下锅，大火翻炒2分钟左右，加入食盐、白糖、生抽、醋、鸡精调味均匀，即可出锅。

除此之外，还搭配了我们家必备的腌萝卜丝红椒丝，还烧了一个紫菜蛋花汤，搭配婆婆亲手做的馒头和发面饼，就是我们一家八口的午餐了。关键时刻家里有面粉，面食是必备的，米饭面食换着吃，精打细算，不到万不得已不出门。

当然，最近确实很久没吃过青菜了，尤其是绿色的蔬菜，不好保存也没提前囤货，水果也只剩下苹果了，不过为了平安渡过疫情，暂时的困难都不值得一提，比起来前线的医护人员，我们已经很幸福了，向前线的所有英雄们致敬，对他们最大的支持就是好好待在家不出门，家里囤货有计划地吃。

以上就是今天的分享，在这个关键的时刻，我们做好自我隔离，做好防护措施，不到家里没粮就不要出门，待在家陪伴家人，陪伴孩子。甜妈美食日记已经在家在线办公，坚持分享美食，热爱生活，健康饮食。感谢你的阅读，欢迎下方留言、点赞、收藏、分享、转发，感恩支持。