唇齿留香的清炖蟹粉狮子头,全家都爱哦 [复制链接]

今天小编向大家介绍一道非常美味的清炖蟹粉狮子头的家常做法。众所周知，五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化，一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁。那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。

一、材料准备：

主料：五花肉克大闸蟹2只

辅料：大白菜4瓣猪皮1张油菜(小)5根

调料：食盐12克姜1小块水淀粉2汤匙胡椒粉3克大葱1根

二、清炖蟹粉狮子头的具体做法：

1.五花肉肥瘦分开，分别切成细丝，然后切成石榴米状小粒

2.先将肥肉剁几下，然后加入瘦肉一起再稍微剁一会，即所谓的细切粗斩

3.大闸蟹蒸熟

4.剔出蟹肉、蟹膏、蟹黄，将蟹肉、蟹膏切碎待用

5.葱姜切段切片，放入清水中用手捏几下后放置半小时，制成葱姜水，将葱姜水分次打入肉末，再放入盐和胡椒粉搅拌上劲，拌入蟹肉、蟹膏碎

6.手上沾些水淀粉，取一部分肉在手掌，双手来回甩打形成肉圆，炖锅底部铺上猪肉皮，没有可铺白菜叶，将肉圆摆放在上面，在肉圆上放一块蟹黄点缀

7.沿锅边倒入高汤或清水，肉圆上盖上白菜叶防止变色

8.中火煮开后转微火炖2小时以上，也可清蒸，去除白菜叶和肉皮，汤里调入适量盐，最后放入汆熟的小油菜即可

废话说了这么多，咱们的美味终于要出锅装盘了，一阵阵香气袭来，真是在挑战人们的味蕾啊，一不小心口水就会留下来哦。这样色香味俱全的美味，你真的值得拥有哦。无论是宴客宾朋还是自己享用，都是不错的选择哦。怎么样，还不错吧，大家还在等什么？咱们开动吧。

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