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文丨李月亮刘易宙
01
东京奥运会已经接近尾声了。
截至目前，中国奥运健儿已经摘得34枚金牌，暂列奖牌榜第一。
其中，巩立姣夺得的女子铅球冠军，意义非凡。
很多人不知道，这是中国田径史上的首枚田赛奥运金牌（田径分为田赛和径赛）。
中国一代代田径人努力了多少年，终于在巩立姣这里实现了零的突破，创造了新的历史。
而巩立姣的经历，也特别传奇。
32岁的她，已经是奥运的“四届老将”，在此之前已经拿遍了除奥运会以外所有的大赛金牌。
奥运会上，她曾收获过一铜一银，过程都很有戏剧。
年北京奥运会，巩立姣的赛场成绩原本是第五名。
但比赛结束后，银牌、铜牌选手先后被查出服用禁药，所以她才通过递补获得一枚铜牌。
年伦敦奥运会也是一样。
她原本是第四名，但后来金牌、银牌选手都被查出涉药，巩立姣再次通过递补获得一枚银牌。
但这样的一铜一银，在她心里始终都是遗憾。
因为她从未站上过奥运会领奖台，甚至被人嘲讽是“最强捡漏王”。
她需要一枚百分百的金牌，来证明自己的实力。
所以她拼命坚持着。
挺着伤病的折磨。
走过年里约奥运会失败的低谷。
也熬过了去年东京奥运会延期的绝望，再次站到了赛场上。
8月1日上午，她在女子铅球决赛中，投出了20.58米的超好成绩。
用21年的时间，实现了她夺得奥运金牌、身披国旗、大喊“ImChinese”的梦想。
对于这样了不起的运动员，我们应当给予她什么？
掌声，欢呼，尊重，对不对？
但是，没有。
02
夺冠这一刻，巩立姣肯定有很多话想说，有很多喜悦想分享。
然而在赛后采访中，记者的提问却充满了傲慢和偏见。
一上来就说，“巩立姣给我一个女汉子的印象。”
但很显然，巩立姣并不认同这样的标签，委婉地表示出了不满：“表面女汉子，其实我还是比较小女孩的。”
这位记者又接着问：“那接下来，对女孩子的人生有什么计划吗？”
巩立姣听完整个人都愣住了。
什么叫做“接下来女孩子的人生”？难道之前的巩立姣不是女孩子吗？
记者还继续强调：“因为你之前是女汉子嘛，为了铅球，接下来可以做自己了。”
这个因果关系我真的搞不懂。
难道女运动员的人生就不是女孩子的人生吗？为什么要一直强调别人是“女汉子”呢？虽然32岁了，但巩立姣也没说拿完这枚金牌后就退役吧？
而巩立姣似乎也不是第一次被人这样冒犯，很快就明白了记者的意思，顺着她的话说：“如果真的不练了，可能就减肥，然后结婚生孩子吧。”
这个对话，完全不像在采访一个刚刚赢得比赛的奥运冠军。
而旁边的男摄影师还一唱一和：
“要结婚生孩子，那你现在有男朋友了吗？想找个什么样的？”
女记者紧接着说：
“其实我觉得你跟他掰腕子的话……”
这话一出，巩立姣有些不高兴了，但仍保持礼貌，笑着打断了她：“我不掰腕子，我很温柔的。”
没错，她是铅球冠军，她力气很大，很有力量。
但她为什么一定要和男朋友掰腕子呢？
说白了，记者就是觉得巩立姣长得壮，不漂亮，不好嫁人。
句句都暗含着刻板印象、性别歧视、外貌羞辱。
就跟张伟丽成为格斗冠军后，那些问她会不会家暴老公的人一样，充满了偏见。
很快，这段采访在网上引发了巨大争议：
“气死了！巩立姣是为国家荣誉而疯狂增重的啊！”“巩立姣真的太温柔太善良了，换做是我这种暴脾气，早就当面怼死这个记者了。”“为什么连奥运冠军也要被人外貌羞辱啊？光看视频都替她感到委屈……”
铅球，本来就不是一项柔美的运动。
巩立姣这样充满力量的身材，才是一个顶尖铅球运动员最完美的样子。
为什么要拿那套“白幼瘦”的审美来要求她呢？
为什么就不能好好恭喜她取得了好成绩呢？
女性的人生，不只有外貌和婚姻可以讨论，她们也有远大的理想和全力以赴的事业。
女运动员付出的汗水、取得的成绩，值得被尊重，更应该被认可。
03
其实，女人的“美”本来就应该是多元的。
就像有网友说，这届奥运会狠狠修正了自己的审美。
我也有这种感觉。
当热搜上，不再是P图P到连毛孔都看不清的女明星，或者A4腰、漫画腿、直角肩，“白幼瘦”的单一审美，而是或强健、或敏捷、或力量满满的运动员们，真的感觉整个世界都变得清爽了。
比如巩立姣。
有网友给她掷铅球的照片加了个滤镜，仿若神话故事里补天的女娲娘娘，掷出了一颗耀眼的星球，真的别有一番韵味！
是啊，创世女神、大地之母，怎么会是柔弱无力的呢？
她一定充满了坚韧强悍的力量，那应该是人类最原始、最野性的美感。
就像巩立姣一样，是一种浑然天成的力量之美。
还有获得首金的射击运动员杨倩。
才21岁的她，戴着可爱的小黄鸭发卡，涂着漂亮的珍珠美甲，获奖时还会对镜头比心。
看上去还挺孩子气的，但在比赛中却展现出了一种超乎常人的淡定，始终气定神闲的样子。
那是一种专注之美。
孙一文，一剑封喉、绝杀对手的击剑冠军。
她曾经给杂志拍过一张照片，颜值完全不输明星。
但那种因为专注于训练而造就的锋利眼神，以及完全没有沾染脂粉的自信与飒爽，是娱乐圈里完全看不到的。
就像一位江湖女剑客，持剑向天笑，洒脱利落！
那是一种敏捷之美。
女子米决赛第五名的王春雨。
和苏炳添一样，她虽然没有获得奖牌，却创造了历史，是第一个跑进奥运会女子米决赛的中国运动员。
谁说黄种人不可以进奥运前八？
刘翔做到了，苏炳添做到了，王春雨也做到了。
“关山度若飞”，这个头戴红色蝴蝶结的女孩，就像花木兰一般，黝黑的肌肤、健实的肌肉、修长的小腿，充满了东方女性的力量感。
那是一种速度之美。
还有游泳运动员张雨霏。
本届奥运会上获得了2金2银，在3天里游了6场比赛，当之无愧的“奥运劳模”！
宽阔的肩膀、倒三角的身材，充满了力量感，在水里仿若一条飞鱼，笑起来又特别灿烂阳光，我太喜欢她了。
这些运动女孩，她们不白也不瘦，总是一张素颜，皮肤还有很多瑕疵。
但就是让人觉得特别美。
因为她们的美，是一种健康的美、自信的美，是不取悦他人、不被单一审美绑架的美，更是历经肉体苦难、突破精神极限后的美。
04
除了纠正审美，这届奥运会还治好了很多网友的年龄焦虑。
我们总以为运动员的花期很短。
但这一次，我们看到越来越多的老将，不仅出现在赛场上，还取得了非常不错的成绩。
比如巩立姣。
她在32岁这一年，拿到了她人生中的第一块奥运金牌，但她却说这不是她的终点：
“我巩立姣的时代，刚刚开始。”“好多人问我什么时候退役，但只要祖国需要我，我就会一直比下去。“
还有37岁的“军神”吕小军。
三战奥运，2金1银。
这次不仅打破了奥运会纪录，还成为了奥运历史上年龄最大的举重冠军。
他的对手，几乎都比他小十几岁，但他仍旧是81公斤级的绝对王者。
以及30岁的双人3米板冠军王涵。
练了18年跳水，进入国家队13年，当了两届奥运会替补，这次终于有机会上场了。
要知道，跳水梦之队的竞争是非常激烈的。
她的前辈郭晶晶、吴敏霞，在30岁时已经退役了；跟她同龄的何姿、施廷懋，也都参加了好几次奥运会，拿到了好几枚金牌；还有这次10米板夺冠的张家齐、陈芋汐，一个16岁，一个17岁。
而王涵，30岁的“新人”，第一次参加奥运会，还能获得一金一银，真的太提气了。
最令人震惊的，必须是32岁的“亚洲飞人”苏炳添。
以9秒83的成绩打破亚洲纪录，成为了第一个跑进奥运会米决赛的黄种人。
男子米短跑，被看做是测试人类极限的项目，也可以说是所有田径项目的高光。
因为人种差异，这项比赛之前完全被黑人所垄断。
而苏炳添，奇迹般地成为决赛跑道上唯一的黄种人。
32岁的他，创造了中国人的历史，更打开了黄种人的极限。
他在采访中曾经说过，25、26岁是运动员最好的年华。
他就是在那个最好的年纪，突破了10秒大关，被大家称作“亚洲飞人”的。
然后就陷入了瓶颈期，那时父亲劝他退役，说做人要懂得“急流勇退”。
但苏炳添不肯放弃，他更换了起跑脚、调整了跑步节奏，他要逆天改命：
“我要让以后的人看到，我们30岁了也能跑，只是看你能不能坚持。”
在这些老将身上，我们看到了中国力量、中国速度，更看到了真正的奥林匹克精神。
他们在不可能中寻找突破，对抗时间、对抗身体、对抗命运。
他们给国家带来了荣光，也给我们普通人很多鼓舞。
谁说25岁以后就不能当运动员了？
谁说30岁不嫁人就晚了？
谁说40以后人生就很难逆袭了？
谁说女人只有白瘦幼才美？
谁说女人最宏大的出路是结婚生子？
那些困在年龄和性别上的枷锁，应该重新思索了。
那些了不起的运动员告诉我们，努力，自信，勇敢，才是人生永恒的主题。
拼尽全力的人永远值得尊重，性别和年纪，都不足以挡住梦想。
最后，希望奥运会结束之后，大家还能继续
红辣椒1个
大葱1根
生姜1块
大料适量
原料
香油6克
酱油6克
料酒大匙
精盐3克
白糖3克做法1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。注意爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。牛肚有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。材料牛肚克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。做法1、牛肚洗净焯水。2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肚即可食用。5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。相关五香牛肚五香牛（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油做法一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。小诀窍洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。相关烧草鱼草鱼草鱼，葱，姜，辣椒，花椒做法1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~相关水煮草鱼水煮鱼葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺做法1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤（4）浇在上面就ok了。小诀窍1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。2、葱姜丝不要先放。大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖做法1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油4.锅里放少许油，将葱姜爆香5.放入番茄，小火炒到出汁6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒7.放一碗清水煮开（多放点）8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~色红亮，肉细嫩，味甜酸。材料主料：草鱼肉克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油克。做法选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。相关茄汁草鱼片茄汁主料：海鲈鱼一条（约2斤）调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。小诀窍原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。黑鱼。姜。做法1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。相关鱼汤汤主料：黑鱼克，酸菜克，干辣椒10克，泡椒10只。调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.相关水煮酸辣黑鱼水煮主料：韩国辣白菜克，黑鱼一条，老豆腐克，年糕片克，茼蒿克，金针菇克，青红椒各50克；调料：韩国辣椒酱50克，大豆酱50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，盐20克，圆葱丝20克，蒜末10克。做法1：先做一锅辣白菜汤，锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香，加水0克烧开，然后下入以上调料调味，小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。2：将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐，年糕片，茼蒿金针菇与青红椒。3：将黑鱼去骨片成片，用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下，锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。相关泡菜黑鱼火锅火锅黑鱼鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。材料鲳鱼克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。做法1、鲳鱼整理干净。2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟。3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。4、放盐和鸡精即可。武昌鱼一条克左右，葱丝，姜丝，红椒丝做法1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可美味可口的鱼类能让我们吃的营养又健康，因此在我们的餐桌上离不开鱼。而对于湖北人来说，武昌鱼是我们最常吃的鱼类一，价格实惠又新鲜。毛泽东有句很有名的诗词，“才饮长沙水，又食武昌鱼”，也让它全国闻名。当然不仅仅是因为这，还因为武昌鱼营养丰富，它富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织；还能滋补健胃、补气血、利水消肿、通乳、清热解毒等功效；它里面含有微量元素可以提高人体的免疫力，对增强体质很有好处。武昌鱼肉质细嫩、柔软，容易被消化，且味道鲜美。它的做法多多，红烧、清蒸。。。都很好吃，因此非常受大家欢迎。今天会用豆瓣酱来烧，就只仅仅多一味调味料，确让武昌鱼增味不少。要做好这烧鱼最关键就是煎鱼，鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不破损。其实这是有小窍门的，锅底先用姜擦拭一遍，而鱼入锅前要控干水分；煎鱼时不要急于翻动，要小火慢慢煎，轻轻晃动锅，当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点，对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。煸炒出豆瓣酱的香味，就可以放入煎好的武昌鱼，加水炖煮就行了。经过近十分钟的炖煮，满厨房都飘出香味，“豆瓣烧武昌鱼”就完成了。做法很家常，但油亮香浓，味厚鲜醇，色香味俱全，吃起来足够诱惑。1.先将鱼的上、下表面划上几道，加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥；2.煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干；煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面；3.我偷懒了，没有把鱼拿出来，直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅；4.加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五--八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。相关昌鱼豆瓣鱼主料：海鲈鱼一条（约2斤）调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。小诀窍原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。已经到了无香料不欢的我，不管什么料理就是要有香草及香料，因为那决定你料理更上层楼的王牌。大茴香的的味道一般比较常出现在泰式料理，一般市场也少有，这道菜如果少了大茴香也没关系，可以用香菜或芹菜代替，风味会改变，但是美味不变。主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油做法1．银鱼洗净，腌制入味。2．蛋清、淀粉调匀成糊。3．加银鱼拌匀。4．用热油将鱼炸熟装盘即可。小诀窍特点色泽淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香。提示银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油。相关炸银鱼软炸银鱼软炸简单做菜还不能缺乏营养，蛋羹可以单独做，也可加肉糜。加了银鱼干，更鲜。懒人自有懒办法，看看，不喜欢做菜菜，就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹，（还是日本豆腐捏）好吃不流汗。材料鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油做法1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。5.出锅后滴少许香油，即可。小诀窍1.蛋和水一定要一比一，将蛋液打至淡黄色也可。2.一定要加保鲜薄膜，并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中，形成积水。3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹变老。4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话，盐要少放。相关银鱼蛋羹蛋羹鱼蛋大虾葱姜糖做法1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量做法1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。2、姜切丝，备用。3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。小诀窍1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。材料大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量做法1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。小诀窍1、：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。2、老抽颜色太深，不建议用。3、生抽已经有咸味，无需放盐。4、糖要多放点，下味重点才好吃。5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。相关红烧大虾虾桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油做法1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；汤汁浓稠后，加入少许陈醋；5、起锅后滴入少许香油。相关红烧桂鱼鱼梅干菜国人无人不晓无人不知，梅菜扣肉就是一道经典的江浙传统菜肴，倍受南北国人的喜爱。梅干菜最初多为居家自制，晾干菜叶、使其堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛，但它还有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别。成品梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。梅干菜与肉的绝配已经定格为百姓的经典，昨晚我们一家人在学到一盘新派本帮菜不要看着鱼肉雪白鲜嫩，蘸一点汤汁，已经很入味了，浓浓的梅干香，还有肉香的余味。上海人吃剩的梅干菜烧肉，拿来烧桂鱼，是新派的本帮菜，好吃，值得推荐。一、准备食材1、提前浸泡梅干菜估计2-3小时就可以，我是泡了一夜；2、豇豆折成段，半个食指长短即可，清洗干净，沸水焯一下待用；3、桂鱼去肚去鳞处理干净，身上划上几刀待用；4、五花肉切片，厚度1CM；二、开煮（先煮肉）1、热锅下五花肉干锅翻炒，撒少许盐，据说这样容易把五花肉的肥膘逼出油来；2、然后加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅干菜，加4勺糖加清水没过肉，大火开煮；3、煮开后，改小火慢炖半小时，倒入豇豆拌匀，继续小火焖煮半小时出锅；4、把肉和豇豆挑出来盛在盘里，余下的梅干菜留着准备烧鱼。三、梅干菜桂鱼1、鱼身上拍少许淀粉、面粉都可以，技术不过关的煎鱼就用干粉可以保持鱼身完好；2、热锅下适量油，将拍好干粉桂鱼下锅，两面煎一下；3、将1勺生抽均匀撒在鱼身上，再将煮好的梅干菜都倒入锅内；4、梅干菜刚好覆盖整鱼，再撒两勺糖，加少许清水，大火开煮；5、煮开后改小火，记着煮8-10分钟即可，不然桂鱼就老了。美食的魅力真是不可言啊，朋友们你们学会了吗标题级别1
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