要说重庆，大家只知道重庆的火锅很出名。却忽视了民间菜在川渝人心目中的地位。小时候住在小村落里，我最期盼的就是邻里街坊办喜事，吃到“豪华”酒席。炮竹声音此起彼伏，带着香味的炊烟从烟囱里悄悄溜出来，钻进我的鼻腔里，好香呀~
巷子的地上会铺满厚厚的瓜子、花生壳，不留一点缝隙。这应该是最有仪式的时刻，就好像铺上了红毯，等待主角的出场。
街坊邻里都凑出自家的木桌，帮忙招呼，帮忙上菜。
那是老重庆的味蕾记忆
今天我们来回味回味，那些年坐席吃过的肉嘎嘎~
1.鼎盛大刀烧白——又名烧白
这就是重庆版的梅菜扣肉，用肥瘦均匀的三线肉，经过焯、腌、炸、煮、蒸等多道工序，才能制作出这道肥而不腻的传统烧白。
2.喜沙肉
这是一道甜口的肉菜，三线肉、豆沙、糯米、白糖的完美结合。看起来会有点油腻，但是吃起来软糯香甜，非常美味。
3.肘子
这道菜是老人小孩最爱的一道菜，肘子经过几小时的炖煮，胶质已经从肘子皮里渗透出来，就好似被人打上了“主角”的光环。肘子皮Q弹富有光泽，入口即化；肘子肉不柴，丝丝入味。不愧是C位出道的美味。
4.民间蒸三样——又名：粉蒸肉
腌制后的三线肉裹上一层麻辣米粉，上锅蒸熟。30分钟后，淡淡的米香和特殊的肉香从蒸笼里挤出。口感丰富，入口会有米粉沙沙的口感，还有一点辣味，吃起来香而不腻。
5.鹿茸菌烩猪肚——又名：白油肚条
这应该是最清淡的一道宴席菜品，你说它一点也不辣？那也不可能，这道菜是以胡椒提鲜，会有一点点胡椒的辣味。吃起来非常鲜美！
6.鼎盛花椒骨——又名：风吹骨
年夜饭上必备的一道传统风味。腌好的排骨挂上厨房的窗沿上，风干最后的水分。吃上一块年夜饭上的风吹排骨，肉质紧实咸香味浓，再泯一口老白干，一年的辛苦得到了慰藉。
7.水煮肉片
这道菜应该是最有仪式感的菜品！热油刺啦一声，干辣椒的香气立马被激发出来！就好像看到了年尾的烟花！太美妙了！
8.鼎盛飞龙鱼——又名：糖醋脆皮鱼
过年过节、结婚升迁等喜庆日子必不可少的一道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。酸甜可口，皮脆肉嫩，老少皆宜。
我对着屏幕咽了咽口水，内心呐喊着“我好想吃啊”!现在你们想吃这些美味的时候，会去哪家店解馋呢？赶紧告诉我。
