大家好非常高兴又和大家见面了，我是小编：《爱上写作的小猪》。
唯有美食知道你的灵魂去处，唯有舌尖才会真心去聆听胃的述说。
今天为大家介绍的这道美食属于小编家乡每家每户都会做的美食湖南特产《坛子肉》。
坛子肉是传统特色美味菜肴，湖南名菜，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻。
口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。
据传首先创制该菜的地方已经无从查证...今天小编为大家介绍的湖南口味的制作方法。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，
其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，可做：把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、
小秘诀：
先把肉选好最好是买点带骨头的肉，可以试着把肉剁好。
再把肉炸好弄好甜酒之后再热锅之后油炸一遍捞出备用。
预备食材：五花肉，葱生姜，油盐味精，老抽生抽，生姜汁，冰糖适量。
制作流程：
1、五花肉再加0.3斤盐排去水辣椒粉揉匀腌制一至二天和味。
2、将花生油烧开，加入花椒爆香，后倒入酱油，白糖，盐，再烧开凉透。
3、加入白酒，味精，生姜，大蒜，豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。
4、搞匀后倒入米酒，米酒我比较喜欢多放，然后开火放入炒好的肉。
5、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、金钩、火腿冬笋、猪肉丸等放入坛内。
6、加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜、葱、胡椒，拍碎、并掺生姜汁。
7、然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、的纱布袋，装入盘中即成。
今天就到这里了。最后在此小编祝大家身体健康。生活如舌尖美食般幸福美满。
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