“我愿似一块扣肉，扣住梅菜扣住你手”这句歌词不知道是多少小伙伴的童年记忆，可爱又充满温情，这就是麦兜的故事带给我们的美好。
麦兜名曲《你的扣肉》也跟梅菜扣肉般丝丝入扣进我们的心。可是入口即化的梅菜扣肉炒鸡长胖的，多吃是醉呀。别怕，有梅菜扣肉饼救你于水火。
梅菜扣肉饼，也叫缙云烧饼，是一种流行于全国个点的民间主食类小吃。主食类小吃不就是便宜抗饿，还自带零食美味的食物吗。这么美味的食物一定不容错过。但是世上梅菜千千万万，可要擦亮眼睛选最中意的扣肉饼。
首先是内馅，选用上等梅菜，要精选、晾干、堆黄、腌制等多道工序。尤其是腌制，太咸会变齁，太淡则会没有味道显得五花肉油腻。腌制好，还要选择上好的五花肉，肥瘦相间并剁成肉糜，二者比例得当之后，充分糅合搅拌
然后是饼，如果是肉馅决定了味道，那么饼就是决定了口感。要绵糯却又不失嚼劲，选面粉、饧面团。到最后的烘烤梅菜扣肉饼，都不能马虎。失之毫厘，差之千里说的就是梅菜扣肉饼了。除了内馅、饼，辅料也很重要，加上香浓的黑芝麻，才会把梅菜扣肉饼脆脆的口感发挥到极致。如有需要还可以刷上辣椒油、孜然、花椒粉，别有一番滋味。
从选材到准备再到烘烤，小小的梅菜扣肉饼内涵着真功夫。好的梅菜扣肉饼不仅仅能吃到肉沫，还因为烘烤的火候掌握得当，能让部分肉融化到梅干菜与薄饼中，使得口感、层次更加丰富。这是因为正宗的梅菜扣肉饼是由十二道工艺匠心烹饪而成。
渠小胖就掌握着梅菜扣肉饼馅料配方、调料比例、馅料剁制。面团醒发、手工辊制、刷汁调制等十二道独家工艺。不仅如此渠小胖秉持着健康安全美味的严格理念，渠小胖的梅菜扣肉饼是一门艺术，也是一门适合零基础包教包会的技术。
看到这里或许更加理解麦兜为何如此中意梅菜扣肉了。梅菜香，扣肉嫩，配上一碗白米饭是家的味道。如果米饭换成薄饼，撒上一层芝麻。就是家人在身边的味道。好吃，又好眷恋。
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