主料：猪肋条肉（五花肉）(克)
梅菜扣肉
辅料：梅菜(克)淀粉(蚕豆)(5克)
调料：豆豉(15克)姜(5克)大蒜(5克)白砂糖(20克)腐乳（红）(10克)盐(5克)老抽(15克)辣椒(红、尖、干)(1克)江米酒(5克)植物油(50克)
制作方法：
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟
2、捞出擦去水分，趁热抹上酱油
3、倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉
4、把炸好的五花肉切成大长片
5、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀
6、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
7、将梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火
8、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可
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