多年前，乡下人喝喜酒很热闹，口福在于十大海，耳福在于听喊礼。
一般情况下，抓周、剃骚毛、嫁姑娘、娶媳妇、上梁这样的喜事和老人白事，主家都会办酒席。以前生活条件差，不怎么吃上鱼肉，遇着亲戚红白喜事喝酒了，虽说花几个钱上情，但可以大吃一顿，往往一家老少好几个孩子都去。所以人们对喝喜酒还是挺期待的，听到主家请的日子，要倒计时一般默念，盼人家喝喜酒不亚于过年节。
酒席的十大海，多数就在主家的堂屋摆设，自家的东西不够，就要借左邻右舍的大桌子大板凳来。堂屋不够大，也有在门前的谷场摆。厨房的锅台不够用，就在廊檐临时搭个土灶。每桌一般坐十人，上下横各三人，左右二席各两人，大人带着的小孩叫小拖，要么不上桌，要么坐在上下横的中间。白事通常一桌八人。三四桌一阵放席上菜，叫做一领子。每领子都有支客的喊，招呼打杂的收拾碗筷、客人就座，“忙得像小喜一样”，就是说支客的。前面一领酒席吃完，后面的接着坐上，有些喜欢喝酒划拳的，最后都只能匆匆扒口饭了结，或者等着坐最后一领子，没有人催促要桌子，那就可以尽情地吆喝、尽兴地大喝了。以前时光过得很慢，有人家喝喜酒，喝到半夜还有人在大话一片，橡栗碗酒盅里粮食酒的香味顺着风，一两里路外都能闻得着。
十大海，一碗一碗地上，有拿盘的人用一块木板做的漆得通红的菜盘子端着，坐席的下沿有个端菜的端上桌。每道菜，坐上沿或首席的先动筷子，其他人才随后跟着夹。十大海在六安，每个小地方往往上的菜和顺序有小区别。我记得以前吃过的十道菜分别是，一碗粉丝、二碗扣肉、三碗豆腐、四碗圆子、五碗小炒、六碗精肉片、七碗腊鹅、八碗毛鱼、九碗乱肉、十碗和菜。因为每一道菜都装在比吃饭九分碗大两号的海碗里，所以叫十大海。如果遇着抓周、娶媳妇等，主家客气，还会在上十大海之前，上一盘瓜子、花生、饼干、糕点、小糖等掺在一起的食品，伴以茶水。这叫糕饼茶，谐音“高宾”，也是对宾客的敬重。不过有人心急，糕饼茶盘子一上桌，就被抢光了，手慢的什么也捞不着。
粉丝是十大海第一碗，油亮油亮的，加上一点葱花姜末，闻上去香喷喷，格外吊人胃口。不过有的粉丝很长，人们站起来还夹不出海碗，所以常自嘲“我看你可能通到我家”。扣肉的块头很大，至少有一拃长，看上去就像门闸一样，上面的皮被香油炸得又粗又红，中间一大截都是出了油的肥肉，最下面一小条是恰到好处的精肉。干农活的人吃这个很解馋，两大口就吃掉了，吃后两边嘴丫子都油光光的。但孩子往往一看就吓住了，只满碗里挑选有没有小块的瘦肉。后来，厨子们改进了这道菜，在下面垫上咸菜，名曰梅菜扣肉，吃上去肥而不腻，别有一番滋味。
圆子以前都是用冬米也就是糯米花，放上山芋粉搓出来的，圆子好吃，煮圆子的汤浓浓的也好喝。这道菜排名第四，象征事事如意，上席时会有喊礼的出现。如是白事，圆子一般就免了，毕竟人走了谈不上团圆。不过七老八十故去的老人，也算是喜事，生老病死功德圆满，圆子也可上席。后来，有人嫌搓圆子太麻烦，就买了现成的甜面丸子，或者上煮鸡蛋、茶叶蛋，但味道都差劲了。
精肉片，放些卤药红曲，大人小孩都爱吃。有主家肉准备得不够，就在下面垫上干子充当，但从外面绝对看不出来造了假。腊鹅上桌时，打饭的也来了，一只手和胳膊夹着盛满米饭的脸盆，一只手拿着大铁勺。如果不喝酒，这个时候就可以用饭了，这也意味着十大海进入了后半段。桌上有人赌喝酒的，也有人赌吃饭的，喝喜酒和开饭店一样，不能怕大肚汉。如果主家来不及腌制腊鹅，就用现杀的牲口代替。毛鱼用的是街上买的小干鱼，多数是身子很薄几乎透明的银鱼，和萝卜丝掺和在一起。先前这道菜毛鱼少萝卜丝多，所以吃到毛鱼格外高兴，哪怕毛鱼时间长粉化了。后来生活好了，小毛鱼改成了大块的家鱼或者混子，陪衬的萝卜丝倒显得珍贵起来。
上乱肉时，有些人就已经吃饱了，看着油腻透红、肥瘦搭配的一块块肉团，也没有了先前狼吞虎咽的兴致。往往前面好些道菜是碗碗光，还有人为没有夹到菜而郁闷，但乱肉绝对有回收的。最后一道和菜，也就是青菜炒千张，油放得越少越好，一方面调和一下前面的鱼肉涮涮油腻，另一方面可以下酒。所以，最后这道素菜，好似柳暗花明又一村，也能吃个底朝上。以前人们传统礼气重，一桌人等首席吃完了，才放下碗筷，正所谓“首席不放碗，撑死上下横。”不管哪个人吃完，也要打声招呼，拿筷子朝四方示意一下，说句“你们慢慢吃”，然后还要把筷子架在空碗上，意思是等别人吃完再把筷子撤下来，哪怕自己离席了。大人这样惯了，不做不舒服，小孩子却怎么也学不了这番客套。
喊礼，是为了恭敬来喝喜酒的亲戚，也可以说是感谢语。毕竟人家来要掏腰包上礼单，人情大似债，总得表示一下敬意。之前没有话筒，喊礼的人嗓门要大，音色要甜润，话尾还要拖音，得让一领子好几桌的每个人都听到。
喊礼的人被尊称为礼生，肚子里装着好多传统留下来的恭敬段子，可以称一声老先生。往往他们会写繁琐的老式请柬帖式，也会在闹洞房时说洋洋洒洒、谈古论今的喜句，他们出口成章却也谨慎，万一弄错了会被懂行的人笑话，甚至指责。而喝喜酒的百姓多是粗人，说不出对错却想看个新鲜，对礼生的上场如唱戏演员般格外期待，好像他的喊话也成了一道好菜，要认真听一下来品尝。
四碗圆子一上桌，礼生就攥着大红四领布，从外面走到了大门正中停下，然后利索地将红布展开一抖，平平整整地摊在面前地上。此时喝酒在座的每一位都会放下筷子、酒盅，站起来，看着礼生倾听他喊话。礼生一开口就迷住了大家，好像相声贯口报菜名那样，更像打机关枪一样，说得又快又清楚，嘴如白萝卜烫的那样利索。其中的措辞相当精彩，能根据不同的场合说出相应的话。大多数开头都是，“三桌一起，上下横缺座，倒酒累手，酒冷菜寒，泥烂路滑，遥挑路远，诸亲邻友，花钱旷步。”意思是宾客们到来不容易，以前交通不便，为了喝喜酒到家捧场，十几里路也会步行赶来，甚至还担着装礼物的稻箩、麻篮挑子。而主家即使备了好酒好菜，也会自谦一下招待不周。
自谦完毕，喊礼也不忘紧跟时代步伐，弘扬一下主旋律。听人说文革年代，有一句“毛主席坐中央”，八十年代，有“改革开放生活好”之类的句子。后来这些就淡化了。后面的句子，会提到吃完饭不要急着回家，抹小牌打麻将热闹个一夜，第二天吃了饭再回去。这自然是客套话。主要内容喊完了，最后一句是“喜主有礼”，娶媳妇再添一句“新贵人上前一步”或者“小登科上前一步”，类似写帖子署名落款，音拖得比第一碗粉丝还长，这时老喜主和新郎官就要上前鞠躬。是白事，那就说“孝子孝侄孝孙孝孙孙堂前复谢”，后辈们都跪着答谢。如果是第一领子，喊礼一结束，外面还要放一挂爆竹。附近的亲友，听到了爆竹声，都知道哪家喝喜酒开席吃饭了，该去的得赶紧动身了。
如今，生活好了，喝喜酒往往都搬进了大酒店，菜的品味自然提高了。依旧在乡下置办的，保留了十大海老一套之外，也增加了小炒拼盘和牛肉、排骨等锅子。而喊礼，老式的文辞腔调很少见了，转而呈现为婚礼司仪之类现代化高大上的模式了。不过，细细回忆过去年代的酒席趣事，也是很有味道的，十大海和喊礼，也算是难得的乡土特色和民间文化吧。
陆秀红，男，年7月生，安徽六安人，小学教师，六安市作家协会会员，六安市诗词楹联学会会员。有作品发表于《人民日报》《中国教育报》《读者》《辽宁青年》《做人与处世》《安徽日报》《新安晚报》《十堰晚报》《教育文汇》《皖西日报》《大别山晨刊》《六安新周报》《六安诗联》《皖西诗词联》《大别山诗刊》《映山红》《淠河》等。
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