一去外边吃饭，总有一道必点的菜品“梅菜扣肉”。这道菜吃起来还是比较软糯可口的，当然说的是做好了的前提，如果烹饪方法不当，不仅味道不好，而且还会很油腻，掌握好这道梅菜扣肉的方法，这不就直接在家人们面前露一手了吗!
对于一些牙口不好的老人们，这道梅菜扣肉也是比较合适的菜品，经过高温炖煮的肉看上去QQ弹弹，软软糯糯，吃起来也不废牙，小编今天就来跟大家分享这道梅菜扣肉的做法!
五花肉、梅干料理、啤酒、葱、生姜、八角、香叶、白胡椒、淀粉、砂糖、甜料酒
1.我们需要先把五花肉做下处理，将其焯熟加入生姜和香叶、八角，料酒，大火煮开之后，撇去浮在表面的浮沫;
2.然后再转到中火煮上30分钟，我们可以用筷子扎一下五花肉，捞取出来后，将其晾干;
3.然后我们再把表皮进行晒干，往锅中加些油，采用小火放入五花肉，把肉皮朝下进行放置，然后再盖上锅盖转到小火烤，大约3分钟之后再取出，然后再把啤酒、砂糖和白胡椒都放入碗中;
4.接下来我们开始调料汁，把扣肉的表面展开，提前准备好生姜丝，把准备好的梅干菜放进去，然后再加入调好的料汁，转到大火进行收汁;
5.最后，我们就可以把炒好的咸梅菜铺上肉片，在锅里烧开水，倒水蒸一个半小时，就制作完成了。
1.我们准备好的五花肉需要先放进锅里煮熟，加上葱姜是为了去除腥味，测试五花肉熟没熟我们可以直接用筷子插一下，加入葱和生姜等，帮助消除腥味。
2.蘸完酱油的五花肉我们需要将其置于通风口处，这样去除掉表面多余的水分，不然到时候油炸的时候会溅油的，在做五花肉的时候可以盖上盖子。
其实，制作这道梅菜扣肉需要我们注意的地方有很多。我们要想将味道做的恰到好处，那就需要从一些小细节着手，这样做出来的扣肉才不会肥腻，我想通过这道梅菜扣肉的分享，大家应该对美食有了基本的见解了吧!今天我们就说到这儿，感谢您的阅读!
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