梅菜扣肉，肥而不腻，色泽红亮，入口滑嫩，回味香甜，一旦品尝，绝对停不了口，是一道不可多得的健康美味！大雪节气里，吃这道菜是非常不错的，今天伟诗就教大家做这道家常梅菜扣肉！
猪肉：最好是笨猪的肋条肉（其他部位的五花肉会腻），2寸厚的肉，要2斤；
梅菜：1斤半；
适量的葱姜、料酒、麻酱、腐乳、生抽；
1、把猪肉清洗干净备用；
2、葱姜切段备用；
3、梅菜清洗干净，攥干水分，锅中不放油，把梅菜炒干，炒出香味；
1、做开一锅水，放入猪肉，再放入适量的葱姜、料酒，水再次烧开以后，改成小火，煮至35-40分钟；
2、关火，让猪肉在汤中泡1小时，用漏勺捞出；
3、用刀顶着肉丝纹路，切成筷子方头粗细的厚片；
4、把切好的肉码在碗中，放入1汤匙麻酱，1块腐乳，1勺煮肉汤，2勺生抽，加入炒好的梅菜，抓拌均匀；
5、在上面裹上保鲜膜，放入蒸锅中，大火烧开改成小火，蒸4个小时，这道菜就做好了。
1、吃扣肉要用荤素搭配，不然会觉得腻，如果没有梅菜，也可以放入芽菜、榄菜，土豆，芋头等；
2、吃肉最好吃些面食和蒜，酸碱平衡，更加营养。
3、保鲜膜要用可蒸制的，购买时可以询问一下。
王伟诗辽宁综合广播《今天吃点啥》节目嘉宾主持
国家高级烹调师、营养师
法国蓝带国际烹饪大师辽宁省西餐专业委员会会长辽宁之声——辽宁声音，民生情怀！
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