每一道聪厨的菜品都是对人生的一种领悟和追求。
每一道菜品，都有着自己的生命和灵魂，每一道菜肴的诞生，背后都倾注着温度和感情，让人感受到制作者的用心。有人说，要了解一个地方，最快的办法是用味蕾。而想了解聪厨，寻找聪厨第一菜必然要从聪厨菜品入手，梅菜扣肉、湘西外婆菜、稻田回味鸭、老坛双卜、扇子骨、原味黄牛杂、大围山油豆腐……每一道聪厨的菜肴呈现出来的工艺表达都承载着追梦者奋斗和成长的印记。
在聪厨，当我在品尝每一道佳肴的时候，热情专业的产品经理和研发人员为我详细讲述这道菜的“前世今生”，它的名字、成分、做法、演进以及背后的故事。一道精美的菜品，融合食材本身的质量，以及保留食材富有的营养价值和健康口味等，所以在聪厨，食材的严选尤为重要。
对我而言，不足以从一个专业美食家的视野去细细品味聪厨的饮食文化内涵：食材的开发与利用、食品的生产与消费、餐饮业与食品业的经营与管理，以及她的产品所标注的时代与技法、地域与民俗、消费与层次、食品与食具等文化品味。吃在聪厨，品味更多乡情、欲望、温暖即是我的全部，而聪厨就是美好生活的保鲜剂，慢慢品尝每一道菜背后都会有一些独特感悟，属于你的、属于我的，以至于聪厨的美食与我的故事条条框框构建了我的美食认知。
是：
雪
花
肉
丸
晶莹剔透飘香四溢
雪花肉丸是湖南浏阳传统名菜，状如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香气中又带有微甜，待到一口咬开，更是酥软爽口。肉丸选取上等好猪肉，严格瘦肉和肥肉的比例是七比三。将肉剁至肉泥，放入味精、盐(也有加放鸡蛋、荸荠的)，然后搅匀，再将精选的糯米浸泡成半透明，将肉馅成圆球，粘上糯米，置于锅中蒸熟。将蒸熟后的肉丸水平分行排放粽叶之上。将泡发后的枸杞按一颗一粒同一方向摆放点缀。取净锅置水、糖、盐烧沸后下入水淀粉勾成琉璃芡汁，逐颗挂汁。那真的是一种微妙而美好的相依相伴,是不可或缺的美味品尝。
梅
菜
扣
肉
肉质软嫩肥而不腻
扣肉是最常见的一道菜肴，素有“无扣不成宴“之说，也有着“一家蒸扣，四邻皆香”的美誉。梅菜扣肉是扣肉与梅菜的“天仙配”，扣肉选取上等猪肉作为原料，梅菜更是无沙洁净。扣肉在蒸制的过程中饱饱地吸足了梅菜的清香；梅菜则吸足了醇香浓郁的肉汁和油脂，变得温润丰腴，扣肉与梅菜的搭配，从味、形、养、香上看都相得益彰，真是荤素搭配的经典范例。包裹着粘稠芡汁的肉片爽滑顺溜，咬上一口，满嘴流油却丝毫不腻。瘦肉瘦而不柴、肥肉肥而不腻，喜瘦喜肥的人都不会错过它的美味。聪厨梅菜扣肉颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，入口即化、肥而不腻、香甜爽口，堪称一绝！
湘西外婆菜
外婆菜源自一个美丽的传说:相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于是在这份离家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中的滋味融入女儿口中，从此也就开始体会她们自己的酸甜辣味人生，做母亲的也就放心了。这道菜也正是因为母亲的一片爱女之心，于是代代相传下来了。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，因其原料选自湘西本地的马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等多种野菜，将菜品采摘回来，洗净，用湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。聪厨独特的制作工艺加上独特的材料，以及其赋有的那份亲情，让每一位听说过或者吃过的人来说，对它都有着不一样的感受。
大围山油豆腐
大围山的优质黄豆、浏阳河源头的山泉水和浏阳本地山茶油，是大围山油豆腐的奥秘。刚出锅的油豆腐，清香气味瞬间弥漫在空气中。色泽金黄的豆腐放入嘴中，顿时唇齿生香，细致绵长，富有弹性。大围山油豆腐是湖南浏阳特色美食，也是聪厨馈赠这份土地的反哺情怀。有道是好山好水好豆腐，“大围山”是浏阳市的一张地域名片，只有在大围山这块神奇的地方，才能产出这么美味的油豆腐。
老坛下饭菜
坛子菜是中国人饭桌上不可缺少的美味，它独有的纯天然发酵酸味，也成就了湘菜中一道道家喻户晓的名菜，是佐粥、拌饭、下酒之佳品。人们通过坛子腌制食物的方法，改变食物原本的样貌，提高食物的寿命，留住食物的味道。流转的时节流转了坛子内的食材，经过神奇的发酵，融合，造就了一道道独特的风味美食。坛子菜是藏在心底的温暖，不仅仅是一种味道，更是一种思念，是味蕾的记忆，是亲情的标签，是对童年时光最温馨的回忆。故乡的坛子菜,一生都不厌。正所谓“三湘四水，味传天下。乡土民俗，老坛正宗。五月辣椒，六月豆角，七月藕尖，八月贡菜，九制入坛，十分下饭。”故乡最美，坛子菜最美味！
还有原味牛杂、虎皮猪尾、蒙古肉、糯米笋等……聪厨菜品尽显湘菜美食功底，异彩纷呈，如果要选聪厨第一道菜实在难以取舍判断。
如果说哪一道才最能够代表聪厨的话，我想那道菜必然反映出企业及经营者的精神、品质、格调。带着这样的思考漫步聪厨厂区：现代化的生产车间、食材原料和产品严格的安全检验体系、以人为本的企业经营理念、还有朝气蓬勃的产业工人，都给我留下深刻印象，当我看见：“聪厨人只生产良心产品，我们绝不为短期利益而牺牲良心！”这样的干事情怀时，突然就有些释怀，是啊，人居良心下，是为食，诚信与良心才是一个食品企业的生命，好菜品、良心菜品才能将生命延续，人生就像每道菜一样，要想得到更加美好的人生，就要学会向对待食材一样严格对待自己。
良心是根本，不仅仅是一句简单的口号，而是聪厨一个个具体而实在的行为，是十七年如一日对于产品质量、品质的不懈追求。恪守诚信的原则，坚守道德的底线，用聪厨人的良心、责任心和公德心去做菜，做好本职工作，就能确保日益严峻的食品安全，才能真正确保天下老百姓“舌尖上的安全”。
我想我找到了聪厨最高水准的第一道菜，这道菜就是良心！
撰稿/花放编辑/聪厨品牌企划
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