说道罐头，你会想起什么？
小时候的黄桃罐头，吃一口甜滋滋
还有怎么做都好吃的豆豉鲮鱼罐头
罐头
已经成为中国人日常生活的一部分
却也是最不起眼的一部分
现在人们只需要在网上一键购物
就能尝遍世界各地的生鲜美食
而且随着我们对健康饮食的追求
重油重盐重糖的罐头食物
更是让人不敢触碰
但在清朝末年，外国罐头食品初入中国时，罐头确是神秘而时尚的稀罕物。平常人家是不会购买消受的，制作精良且方便保存的外国罐头，是一种风靡当时的送礼佳品。
鉴于此，国内商人试图“师夷长技以自强”，在农副业丰富且气候潮湿难以保存食物的南方，开始生产制造罐头产品。
到了民国初期，我国罐头食品制造业已经有七大中心，分别为广州、汕头、厦门、福州、上海、苏州及扬州。
各地罐头厂将中华美食文化融入罐头产业，创新出不同类型的罐头。使得罐头食品成为中国众多食品最先打入国际市场，与国际接轨的一种商品。
▲现如今的双南京路上先施百货公司的罐头部。
中华遗产年第5期广东是中国本土罐头的起源地。年（清光绪十九年），中国第一家罐头厂广茂香罐头厂在广州建立，第一罐豆豉鲮鱼罐头就此诞生。
其后，广茂香数次更名，在年变为广东罐头厂，生产豆豉鲮鱼罐头，而厂家在香港注册的“鹰金钱”商标，也成为广东和香港地区人们念念不忘的童年美味。
罐头的生产技术是外来货，但豆豉鲮鱼配方却是地道本土的。
19世纪后期，我国珠三角一带很多人“下南洋”打工。为解决长途路程中的吃饭问题，他们将家乡出产的鲮鱼煎过，加上一些下饭味美的豆豉，以豆油浸泡在瓦罐中随身携带，防止腐烂。
于是商人便看中广东盛产鲮鱼和豆豉的商机，想到了用这种组合来做罐头，保留早期的风味。
▲早期豆豉鲮鱼罐头生产场景
著名美食家蔡澜先生，在谈及豆豉鲮鱼罐头时曾说过：
“天寒地冻，当肚子饿时，来一大碗热腾腾的白饭，夹一块豆豉鲮鱼吃，绝对没有比这更美妙、更令人满足的饭菜。”
除了用以上最原始的吃法，广东人还喜欢用豆豉鲮鱼罐头炒苦瓜或油麦菜，用蔬菜的青涩解去罐头的油腻感。现在广东随便一家餐厅，都可以点到豆豉鲮鱼炒油麦菜、炒苦瓜。
这是属于粤人特有的故乡味道。
▲创建于年的甘竹牌亦是广东知名罐头品牌，承载不少人的回忆
90年代初，罐头在中国市场上有很大的销量，尤其是水果罐头，更是受到广大消费者的喜爱。
在那个零食匮乏的年代，南方的荔枝龙眼罐头、北方的红果海棠罐头都是小孩梦寐以求的美味，也是一种甜蜜的奢侈品。
鉴于广东省水果资源丰富，年，归国华侨陈炳秋在汕头成立了美香罐头有限公司。随后近30家罐头企业先后成立，汕头罐头工业昌旺鼎盛。
年，国家轻工业部决定扩建汕头罐头厂，并投资兴建一间以生产果蔬罐头为主、半自动化的大型罐头厂——广东罐头厂，该项目是当时亚洲兴建的最大的罐头厂。
其中汕头罐头厂以糖水柑片、荔枝、龙眼、香蕉、菠萝罐头等为大宗。产品销区包括亚欧两大洲40多个国家。
▲当时汕头地区罐头厂的纸质广告
上海是中国罐头的创新源地。
年，上海泰丰罐头食品厂创立，该厂罐头年参加意大利都灵博览会获得优等奖。
▲上海泰丰罐头食品厂包装
到了上世纪50年代后期，上海罐头食品逐渐形成益民一厂、梅林罐头食品厂、泰康食品厂三足鼎立的态势。如今主要靠梅林厂独撑市面了。
他们讲究选材，精工细作，并创新研发了许多适合本土口味的家常菜罐头，如红烧肉，五香乳鸽、三鲜素菜等，开阔了当时中国罐头产业的研发种类。
▲上世纪50年代梅林罐头厂生产车间
梅林，创立于年的上海老牌罐头厂，创始人以“梅林”为名寓意“独先天下而春，密聚如林之梅海”，用“金盾”作商标，表示“生产救过”的决心，要像金盾一样抵挡当时在中国罐头市场上称王称霸的外国罐头。
随着时代的发展，现在的梅林除了生产全中国最好吃的午餐肉，还一直根据消费者的需求研发符合家常菜必备的中国特色罐头。
红烧排骨、梅菜扣肉、油焖笋、四喜烤麸、排骨莲藕汤...随便拿出几罐进行加热摆盘，就能轻易做出一桌地道的家常大餐。
中国饮食文化博大精深，每个省份区域都有自己独特的美食口味。因此会出现各式各样的罐头，每一款代表着各地人的味蕾记忆。
福建·古龙牌香菇肉类罐头
作为闽南人家中必备罐头，年由厦门罐头厂打造的古龙罐头，上过《舌尖上的中国》。
古龙研发了香菇猪脚、姜母鸭、同安封肉等闽南风味罐头，为一代又一代福建人带来难以忘记的古早风味。在煮面线的时候，加上一勺香菇肉酱，就能治愈味蕾。
河北·北戴河牌*用罐头
北戴河牌罐头为秦皇岛海洋食品有限公司（前身为中国人民解放*第四零零三工厂）旗下品牌，创建于一九六零年。
几十年来，他们自行研制及配合部队*需食品研究所研发了数百种*用罐头等食品，罐头质量有保证。其中红烧猪肉更是油而不腻，获得一众吃货的认可。
香港·阿一鲍鱼罐头
在中式宴席里，鲍参翅肚是上品，这四大名品早已在历史名厨的手术演绎出一整套烹饪方法。
而香港富临集团阿一鲍鱼酒家却在传统烹任的基础上百尺竿头，特制了被国际美食界公认一绝的鲍鱼，并做成罐头，获得极高赞誉。
如果要问中国什么地区的人最爱吃，也最会吃罐头？那么非香港人莫属了。
香港人吃罐头的习惯，是从英统时期遗留下来的。无论是在港式茶餐厅，还是港片港剧中，总是不乏罐头的身影。
还记得《重庆森林》那句经典的台词吗？
“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？”
金城武的念白和他忧郁的眼神击中了多少少女的心。
▲年王家卫电影《重庆森林》中的经典画面
香港人擅长将午餐肉、火腿、沙爹牛肉、番茄浓汤等各类罐头，经过搭配和二次加工，制作成餐蛋三明治、火腿番茄汤通心粉、免治牛肉西多士等营养均衡又快速的美味。
每一种搭配都看似普通，却包含着香港人的饮食情怀。
▲港式情怀美食中的餐肉鸡蛋面
中国的罐头产业一直在不断进步创新，也在改变着人们的饮食文化，成为日常生活不可或缺的一部分。
我们都知道
罐头不如生鲜食物健康
也没有高级餐厅的美味
但它却是我们的成长过程中
不可替代的记忆
#今日话题
所以
你爱吃什么罐头？
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