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TUhjnbcbe - 2022/2/26 12:57:00

咸菜可以算是一种中国文化。中国不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特点,互不雷同。

不同种类的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用芥菜",有的地方用白菜,有的地方用萝卜,有的地方也用其他菜来腌制,有的地方用梅干菜。

榨菜

榨菜作为咸菜里的大咖,早在宋代就已经出现了。以大头菜为原料,爽脆可口,不仅可以单独食用,还可以用作配菜,比如榨菜蒸鱼,榨菜牛肉汤。配上白米粥简直绝了,超级好吃!

酸菜

酸菜肥牛,一道令无数人垂涎欲滴的美食,正是因为有酸菜这样的灵魂伴侣,食物才能得以升华,而在面食当中,它更是掌控主场的主角。尤其是配上米饭,算是下饭神器了!

梅菜干

梅菜干在咸菜界内不算张扬,但不少中外闻名的菜式少不了它,梅菜扣肉、梅菜蒸肉,想到那味道,简直流口水。最常见的做法就是跟肉一起了,吸收了肥肉的油脂,会更加香甜。

雪里蕻(hòng)

保定有三宝,铁球、面酱、春不老,雪里蕻就是这个春不老,以带缨的小萝卜腌制,口感爽脆,先甜后微苦,让人欲罢不能。喜欢跟肉粒一起炒着吃,也很下饭呢~

萝卜干

四个字形容萝卜干,鲜香脆甜。不论南北方,农村里的食物存储仓内必备萝卜干,逢年过节,城里年轻人总想带点回家,一罐萝卜干,配上清凉白粥,能过一个夏天。

咸菜对于中国人来说,不仅仅是一种食物,还是一种情怀。有一段时间,日本曾跟韩国争论过咸菜起源地的所属权,虽然韩国泡菜申遗成功,但国人对于韩国自认为是咸菜发源地的想法嗤之以鼻,想跟我们比咸菜?还得再磨年吧。

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