蒋记烤饼位于黄屋坡路的巷子里面，平时这里是无数医科大学子的美食天堂。如果不是友女一直极力推荐，叉烧可能就要错失这一美味了。
老板姓蒋，所以店铺取名蒋记烤饼，蒋师傅是浙江人，这个梅干扣肉饼是他们浙江的特色小食，因为妻子是南宁人，蒋师傅做了一个大胆的决定：学一门技术来南宁发展。
为了能在南宁立足，蒋师傅特意学习了杭州特色小吃梅菜肉干饼的做法。正因为蒋师傅原来在浙江是做厨师的，所以学习烤饼这门技术的时候游刃有余。
8年前的蒋记是从摆摊做起的，那时候的蒋师傅经历了人生中最难的时刻，早上九点半上班，晚上八九点下班，大概九点多开始摆摊到凌晨一点左右，时间都是挤出来的。千言万语总结成四个字：为了生活。
这样的状态持续了将近两年，好在吃的人多，回头客就多了。蒋记开始有些名气，蒋记与妻子思索彻夜后决定开个铺面。
一开始是在黄屋坡的和旺酒店附近开，差不多三年后因为一些琐事又迁到了离原址十几米的位置。
蒋师傅烤了那么多年饼
练就出了“铁砂掌”
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蒋记的烤饼是用炭火烤的，燃烧起炭后等待炉壁升温，到达一定温度后就可以开始烤饼。
做这个烤饼很简单，只需要把馅弄好了再烤熟出炉即可。但又很难，脆弱的人手，需要把饼放进高温壁炉内，沾点水就把薄薄的一张饼放进高温的壁炉内。
冬天还好，夏天的时候，顾客们还没走近，迎面而来的就是一股热浪，令人难以忍受。蒋师傅却能忍受在炭火的炙烤下往里放饼。一轮下来蒋师傅额头已经开始沁出细细的汗。
平时陪着蒋师傅旁边包饼的是蒋师傅的妻子，但因为最近天气炎热，店内生意比较闲。蒋师傅就让妻子在家里休息，亲戚则出来帮忙。
蒋记一天最多只能卖出将近三百个，毕竟这是手工活，一次也做不了多少个。但同时这也说明了蒋师傅的手一天要伸进炉子里三百多次。
又香又脆，真的不虚此行
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烤好出来的烤饼非常好看，细细的芝麻铺在面上，还没吃，就仿佛能感受到它的香脆可口。
大份的梅干菜肉饼很大，比手机还大。很薄，撕下来的每一块都是脆的。但是一定要注意趁热吃，才能吃到它完美的口感。凉的口感会比较韧，虽然可以让蒋师傅帮忙回炉，但口感却大打折扣。
接过饼后，贪吃的叉烧连连大喊好烫！好香！
等饼稍微放凉后，撕开一半，看得到里面的馅。咸香的梅干菜和半肥瘦肉的搭配，撕下一口放进嘴里一嚼，感觉任督二脉都被这个饼打开了，香！脆！甜！这三个字回荡在脑海里，久久不散。
蒋记这里的饼还有其它的口味，但是最招牌的还是梅干菜肉饼，这里的人们都是冲着梅干菜肉饼来的。为了迎合大家的口味，这里的饼还分为微辣、中辣，微辣算不上辣，但美味却是加倍放大！
“老板，给我来十个招牌！”
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虽然现在是暑假期间，少了学生的参与，店内客人不算特别多。但还是不间断的有很多人排着队，其中还有一些嘴馋的宝妈带着孩子排在其中。
旁边的十三叔粥记是蒋记衍生出来的小粥铺。一碗白粥，桌子上还有很多配菜供客人挑选。
这里有很多专门来这里吃的老顾客，叉烧的友女就是其中一个。每次一说到蒋记，两眼就突然放光“哎哟！蒋记的烤饼真的好吃！特别香！每次去那里我都会打包一份！”
吃完一份之后，叉烧和友女都意犹未尽，刚买下第二份，刚准备离开时。背后突然传来一句“老板，给我拿十份梅干饼！”刚做好的一排梅干菜肉饼随着这句话全部消失了。
几乎所有店都是从小摊贩做起，多苦多累他们都经历过，也正是因为他们的坚持，才成就了吃货们口口相传的佳品。
蒋记烤饼
人均：4元