成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
材料五花肉g，梅菜克，老抽10克、白糖30克。
制作1.五花肉先用水煮至七成熟，裹上老抽；
2.油锅烧到八成热，将整块肉入油锅，炸至肉皮表面起皱，立刻用冷水冲凉；
3.将冷却的肉块切成0.8厘米的厚片，将肉片的肉皮朝下整齐的放入碗中；
4.肉上铺满梅菜干淋上调好的汁，入蒸锅蒸至肉软烂；
5.取出蒸好的肉碗，在碗上盖上盘子，将碗倒扣在盘子上，把碗取出。肉在上梅菜干在下。
营养价值猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
梅菜营养价值较高，所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。
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