周五
美食心情版
自三月封寝以来，已然过去一个多月。
盼望着，盼望着，疫情得到控制，解封的脚步近了。
一切都像刚睡醒的样子，欣欣然张开了眼。
犹记得封寝前的我们还穿着羽绒服保暖裤，在零下的寒风中瑟瑟发抖。
现如今只能通过天气预报窥见世界一角，突生疑惑，这个季节该穿什么衣服来着？
虽然还未收到确切消息，但小编已经盘算着解封要去吃什么了，想必大家也是一样的吧！
一想起日新楼那琳琅满目的美食，小编就禁不住口水直下三千尺。
一提起日新楼，那就不得不讲讲门口的梅菜扣肉饼了。
小编每次路过都要买两张，看着老板一手一拨、一按、一夹，一份香喷喷的梅菜扣肉饼便做好了，再配上一杯香甜细腻的玉米汁，一路都是暖融融美滋滋的幸福感觉。
外层酥脆，内里滋润鲜香，嚼之津津有味，梅菜的咸香与扣肉的丰腴相得益彰，手工揉制的饼皮将美味层层包住，在高温的催化下吸入香醇浓稠的汤汁，咬一口，满满都是给料十足的梅干菜，虽吃不到肉，但满是肉香，万般滋味尽收舌尖，回味无穷.....
内馅的梅菜扣肉也颇有来头，与盐焗鸡、酿豆腐一起，被称为“客家三件宝”。
梅菜浓郁芳香，吃起来咸中略带甜味；五花肉肉质软烂，肥而不腻。梅菜吸收了肉的香味和油脂，而五花肉又吸收了梅菜的清香，薄薄的扣肉片片相叠，泛着酱红的油光，将甜丝丝的香味溢入空气中，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜香甜，食之软烂醇香。两种食材的味道相互融合，搭配可以说是恰到好处，深受许多人的喜爱。
当然，梅菜扣肉这道菜的做法也是极有讲究的。
煮、扎、炸、淋、炒、蒸，一步都少不了。
在食材选择上，五花肉要选层次分明的方块肉，一层瘦一层肥，分布均匀，制作起来也不用担心肉的口感不一样。
在制作方法上，梅干菜要提前泡发，吸收足够的水分；而五花肉先焯水再过油，皮香肉嫩，最后蒸出来的肉汁才会醇香四溢。
将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
Hei，你知道吗？
心心念念令人魂牵梦萦的
除了梅菜扣肉饼，还有
日新楼南面的烤肉饭
二楼的麻辣香锅
三楼的wowo鸡公煲小榴芒的奥利奥班戟
~不聊了不聊了，
小编太馋了要去觅食了~
文稿
朱容乐
音频
张舒雅
审稿
吴亚泰
编辑
徐美静
审阅
张宇彤
浅浅吟唱你的青春，有笑有泪有挣扎。
徐徐诉说他的故事，有酒有痛有年华。
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