五花肉洗净，氽水；
用牙签在猪皮表面插孔，再抹上酱油、老抽静置一个小时；
梅肉提前浸泡，洗净再切；
不煎锅放入少量油，猪肉向下，小火煎至焦黄；
放凉切成片；
热油，倒入梅菜略炒，再调入盐、酱油；
取一个大碗，放入五花肉，猪皮那面朝下；
再铺上一层梅菜，压紧；
冷水蒸一个半小时，即可。