TIMELINE#
01:50/感觉奇特的年上半年
03:30/如何准备一桌家宴
10:30/教你做可乐鸡翅
12:23/多回家吃饭，多为家人家下厨
01
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年已经过去一半了
大家好，我是黄小厨，这里是小厨FM。
不知不觉一周又过去了，虽然我们已经结束了《向往的生活》录制，但节目还在热播中。原来我还想做个节目叫做《回家吃饭》，我一直觉得如果可以的话，大家要抽空学会那么一两个拿手菜的。自己做饭经济实惠，干净卫生，营养好吃，还温暖有爱，多好！
图源小红书
孙莉一晃年已过半，让人觉得真是过了一个非常奇妙的、奇特的、神奇的、奇怪的上半年。因为在家待的时间多，在厨房待的时间更多，每天琢磨今儿吃点啥好，大家可能都主动或被动地变成了大厨？我看我的好朋友李立群老师也用短视频记录着每天的下厨时刻，开始煎鱼炒肉。
其实年的上半年，那段时间我印象也特别深刻，总是在家待着，虽然有着一丝不安，但也会慢慢适应，然后慢慢地去品尝和家人的岁月静好，和美好时代慢慢地契合在一起，我们要有这种心量，要有这种心得体会，并且相信一切都会慢慢好起来的。
02
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如何准备一桌丰盛的家宴
之前我也给大家支过各种招，比如大家收到的生活物资，针对各种蔬菜食材，该如何更好的保鲜，该如何搭配烹饪，弄点好吃的东东。现在疫情也逐渐平缓，偶尔，大家也可以搞一个小小的家庭聚餐（当然我们不主张哈），一家人边吃边分享各自的近况。
之前是教大家炒俩菜，今天咱们升级一下，来教大家如何准备一桌家宴！
图源微博
黄磊微博来家里吃饭，不说整一桌子满汉全席，也起码得有鱼有肉吧！首先我们要确定菜品，先来盘一盘，吃些啥？就以10道菜为例，我建议4道纯荤菜，4道有荤有素，2道纯素菜。再配合点凉菜，比如拍黄瓜、烧椒拌皮蛋、凉拌藕片、四喜烤麸……这些可以提前准备好，放冰箱保鲜。
因为中餐讲究得吃热的，所以10道热菜不能都是炒菜，得配合不同的烹饪方式，算好烹饪先后顺序，保证吃到的都是热乎的菜。
我建议可以这样组合：2道蒸菜＋2道炖菜＋2道烤菜，剩余4道炒菜，其中最后为需要炒的2道青菜。另外，食材可以选择茄子、豆腐等不容易凉的，工具上使用到砂锅、煲等善于保温的。
接下去就开始大干一场啦！
图源微博
黄磊微博可以先做蒸菜，推荐菜：豆豉蒸排骨、梅菜扣肉
#豆豉蒸排骨：排骨切小块码好了味，豆豉过油，和排骨拌好腌好了，弄点荔浦芋头或者萝卜、土豆垫在底下，上屉蒸个15-20分钟，最多20分钟，口感嫩一点，如果排骨大的话就蒸25分钟（指路??电台05:35）
在蒸的同时，可以用空气炸锅或者烤箱，做一个烤鸡翅，这个相对比较简单，只要提前把鸡翅腌好放进去烤就行了。烤完了可以先放在烤箱里，用余热保温，等其他菜都完成了再一起拿出上桌。
炖菜也可以在这个时间操作，推荐菜：茄子煲
#茄子煲：跟烧茄子差不多，把茄子先过好了油，调好了味，最后放在砂锅里边，直接把砂锅放火上煲，煲完之后别急着打开，让它自行保温，上桌后再开盖，撒点小葱花就行了。同理，可以再整一个鲜虾粉丝煲，或者来个土豆炖牛肉，炖好了以后把汁收的差不多（注意：不能全收完），也搁在砂锅里边别开盖，保着温用砂锅炖。
蒸、烤、炖都进行的差不多了，开始准备炒菜。推荐菜：烧鲆鱼/黄鱼、辣椒炒肉、小炒牛肉/葱爆羊肉/油焖大虾、炝炒圆白菜/炒空心菜梗/炒小油菜/炒上海青（指路??电台07:44）
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