提及梅州，不少吃货脑海里就表现出梅菜扣肉。
梅菜扣肉的特性在于颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的芳香。真是想想都使人垂涎欲滴呀！
即日小编就来教众人怎样做这道极具客家风情的菜。为了去油腻，这个教程还做出了一点变革哦！
首先要有梅菜和五花肉。梅菜先用温水泡开切碎备用。煮肉的流程简朴，凉水放葱姜一些盐放花雕酒（料酒也行）煮7-8老练，捞出用酱油平匀的刷上色。刷好后用不粘锅中小火煎黄，要有点耐性每面都要煎到。独家配方来了，看看吧，呵呵普洱茶饼，没料到吧。为了吃的更强健，淘汰油的摄取，为了口感越发肥而不腻，我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。经历此次茶叶浴后，肉里的油又被逼出不少，看看吧是不是有点瘦身了。接着把煮好的肉切片码盘，仔细要肉皮冲下啊。葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内，加酱油，白糖，蚝油，料酒翻炒平匀，加高汤烧开。炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。为了更好保存住梅菜的滋味，淘汰散失用锡纸把容器包裹严实。（这是我的又一秘方啊）水烧开上气后蒸40分钟。40分钟后端出，把汤汁倒出来。末了一步，把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁，把汤汁平匀的浇在扣出的肉上。好了看看制品吧！是不是恨不得马上开吃呢！（泉源：网络）
小火伴们，学会了吗？快快试验一下吧！预览时标签不成点收录于合集#个