今天教大家梅菜扣肉的做法，其实梅菜扣肉做法很简单，只是需要注意几点就可以了，今天教大家全网最详细的做法，保证你看一遍就会，大人小孩都超爱吃，待客必备美食，下面教大家详细的做法。
配料：五花肉克，梅干菜20克，葱一段，姜一块，料酒三勺，蜂蜜两勺，生抽5勺，老抽两勺，红糖10克，盐5克。
做法：1.五花肉一块，用刀刮一刮皮子，把毛刮干净，把五花肉修成尽量方方正正的肉块，取一只平底锅不加油，把肉皮贴在锅底上干烙，这个步骤是为了把猪毛进一步烧干净。
2.把烙好肉块放在水龙头下，一边用水冲洗一边用刀轻轻把烧焦的部分刮掉，刮洗干净取一只大锅加入适量清水，加入葱段、姜片和料酒，把刮洗好的肉块放进去煮，大约25分钟左右。
3.煮好的肉块捞出沥干水分，最好用厨房纸尽量的把水份吸干，稍稍晾凉，取一根牙签对着肉皮一顿猛戳，细细密密的戳一遍。
4.戳完小孔的肉块在肉皮一面均匀的涂上蜂蜜和老抽，涂好换炸锅，加油烧热，油里插一根筷子，看到筷子旁边开始聚起小泡泡的时候，将涂好蜂蜜老抽的肉块肉皮朝下放进锅里炸。
5.一定控制好火候，炸好取肉切薄片，肉皮朝下肉朝上整齐的码在碗中，肉码好之后，均匀的铺上梅干菜，依次加入红糖、盐、生抽，全部码好后上锅蒸了，大火之后调中小火，大约蒸一个半小时。6.装盘的时候取一只比碗口大的平盘，将盘子盖在碗口上，之后稳稳地快速地反转，将肉扣进平盘里，这样，一盘梅菜扣肉就做好了。
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