导读：梅菜扣肉怎么做好吃？20年大厨经验分享，步骤简单详细，一看就会
哈喽大家好我是老左，一个研究美食的90后。梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜。今天老左就给大家分享一下家庭版梅菜扣肉怎么做好吃。详细的制作方法和技巧都会分享给大家。这样做出来的扣肉汤汁黏稠鲜美，扣肉香而不腻，食之软烂醇香，梅干菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合越吃越香，家里来客人做上份特别有面子。
做法：
1，准备好一把梅干菜放入清水里浸泡30分钟，再用流水清洗干净切碎备用。
2，准备好一块肥瘦相间的五花肉切成两块，冷水放入锅中加入姜片，葱结，料酒去腥。大火烧开撇去浮沫煮25分钟。
3，煮好的五花肉捞出，用餐巾纸擦干表面的水分，再用牙签在肉皮上扎几个小洞放入便入味，再刷上一层老抽备用。
4，起锅烧油，油温六成热猪皮朝下放入五花肉，盖上盖子避免飞溅出来的油烫伤。炸至一面金黄后翻面再炸上5分钟左右。
5，最后炸至虎皮色捞出放入凉水浸泡20分钟。
6，锅中留少许的底油，下入葱蒜爆香，炒香后下入梅干菜翻炒2分钟左右出锅。
7，碗中加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点白糖搅拌混合均匀。泡好的五花肉切成薄片放入碗中抓拌均匀。
8，猪皮朝下摆放在大碗中，铺上炒好的梅干菜按压紧实，再淋上剩下的汤汁，蒸40分钟。
9，时间到出锅，借助一个盘子倒扣过来梅菜扣肉就做好了。这样做出来的梅菜扣肉扣肉香而不腻，食之软烂醇香，梅干菜也吸收了油和汤汁，彼此的味道互相配合越吃越香，家里来客人做上份特别有面子。
今天就给大家分享到这，喜欢梅菜扣肉这种做法的家人们记得收藏哦！这样做出来的扣肉，香而不腻，食之软烂醇香。家里来客人做上一份特别有面子！