说到梅菜，惠州可是被称为梅菜之乡，除了那“半城山色半城湖”的美景，想必你也会嗅到那梅菜的香气。惠州梅菜，广东省惠州市土生土长的著名特产，中国国家地理标志产品。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的食品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，惠州因此也被称为“中国梅菜之乡”的称号。用惠州梅菜制成的“梅菜扣肉”，美味可口，爽口而不腻人，深受广大消费者的喜爱。惠州人吃饭无梅菜不香，一碗梅菜扣肉，是惠州人念念不忘的味道！
梅菜，其实是大叶芥菜的一种，一般是秋后入冬时分种植，收成后便可以依次腌制。腌制好的梅菜外观黄中带青，有少量盐分淅出，手感柔软，有浓郁的梅菜沉香味道。很多人都认为梅菜都是一样的，其实它也是有等级之分的。惠州梅菜是用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成的，色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口、不寒不燥、不湿不热，不仅可独成一味菜，又可以通过蒸、焖、煮、煲等多种烹调方式发挥梅菜不同的风味，比如制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉等菜肴。横沥的土桥，还有惠东的梁化，这两个地方的梅菜比较有特点。
矮陂梅菜芯广东客家特产梅菜扣肉原材料干货咸梅菜芯礼盒装2.5kg京东￥18.9购买已下架惠州梅菜惠州的梅菜扣肉选用本地梅菜，口感偏咸香，具有非常浓郁的客家风味特色。要做出既爽口又不油腻的口感，选料一定要讲究，肥瘦相间且均匀的五花肉才可入菜，梅菜则是惠州本地产的方为正宗。制作梅菜扣肉，首先将整块焯好的五花肉放入热油中炸至金黄，再将炸好的五花肉放入开水中浸泡4个小时，将泡好的肉切片，放入秘制的酱料中搅拌腌制，以浸泡好且切碎的梅菜打底，铺上五花肉蒸熟，一份酱红油亮，黏稠鲜美的客家梅菜扣肉就能上桌了。一碗梅菜扣肉，消除了肥肉的油腻，梅菜吸收了肉的鲜美，猪肉也渗入了梅菜的清香，肉质软嫩，芳香浓郁，让人不由得感叹，梅菜与猪肉的搭配真的可以说是恰到好处。
一碗梅菜扣肉，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它却一点也不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，让人回味无穷。如果再配上一碗米饭，那真的是令人陶醉，只能说吃得不要太过量了！惠州人吃饭无梅菜不香，一碗梅菜扣肉，是惠州人念念不忘的味道！小伙伴们，你吃过惠州梅菜扣肉吗？