当你在异国他乡饿肚子的时候，能够吃上一道普普通通的家常菜，品尝到家的味道，你突然会觉得，人生最大的享受莫过如此。梅菜扣肉套餐饭，香喷喷的梅菜蒸扣肉，走过油的肉香而不腻，与梅菜特殊的味道相得益彰，趁热连着汤汁儿浇在米饭上，配着清爽的小菜，来上一大碗，这种美妙绝伦的感觉简直无以复加。
材料：
主料：五花肉g
辅料：八角3颗
老抽10ml
冰糖1小勺
水适量
香菜1根
梅菜1袋
生抽10-20ml
料酒10ml
小葱1根
盐适量
梅菜：又名干冬菜、咸干菜、霉干菜、梅干菜。梅干菜是茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
猪肉：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
做法：
1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
2.五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火
3.炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽
4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤
5.直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
6.烤出的肥油撇出
7.泡好的梅菜放入锅中
8.倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
9.煎好的肉稍凉后切成片
10.肉皮向下，均匀排在饭碗中
11.上面铺上梅菜
12.放入高压锅中蒸制
13.20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出
14.接着放入锅中再蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
15.找一菜碟，倒扣即可
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