噔噔噔噔，小七又来了哦，小七今天要跟大家分享的是梅州的特色美食和特色小吃啦，有兴趣的朋友跟小七一起来看看吧！
小七写了那么多地区的美食，发现每一个地区都几乎有一道用鸡做的美食，那么小七为大家介绍一下梅州的一道美食吧！
梅州盐焗鸡
梅州盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东梅州招牌菜式之一，属于粤菜系，梅州盐焗鸡的美味在于其风味独特，在于其骨肉鲜香，在于其皮脆肉嫩，更在于其色泽微黄，让人忍不住想要多吃几口啊。要知道，梅州盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，但是皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人啊。
说到梅州，不得不说的肯定就是梅菜扣肉啦！梅菜扣肉
梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省梅州招牌菜。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。你知道吗，梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处啊。
梅州酿豆腐，你吃过了吗？
梅州酿豆腐
梅州酿豆腐是广东梅州三大汉族传统名菜之一，属于粤菜系客家菜。“酿”是一个梅州客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式哦。不得不说，梅州酿豆腐真的是汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美啊。
面食是每一个地区都必不可少的小吃之一，当然梅州也不例外啦！
梅州腌面
梅州腌面是梅州市民钟爱的客家美食，也是习以为常的典型早餐。一碗颜色金黄，味道爽口香滑的梅州腌面正如简单朴实的客家人一样，虽是普通的捞面，再加上葱花或芝麻，却让人吃得回味无穷。除此之外，选用特制的高筋新鲜面条，爽滑可口，富有弹性，不粘连，不糊团，再用传统特殊配方和技术，精心熬制的香油，刚煮好的面条腌制，香味浓郁，回味无穷；用新鲜的猪肝、瘦肉，配上大骨熬制的汤底，再放入清香甜美的枸杞叶；浓香的面条，搭配着鲜美的汤，真是绝妙佳肴啊。
之前小七写了很多用鱼做的美食，那么梅州的是什么呢？没错，就是梅江醋溜鱼！
梅江醋溜鱼
梅江醋溜鱼是广东梅州市梅江区的特色美食，是当地的名优特产。选用鲩鱼作主料，宰杀去鳞洗净后在鱼背划割浅沟，擦上精盐略腌片刻，放进油锅炸熟，捞起装盘，撒下少许炒香的姜丝及大蒜，再用糖水与陈醋混合一体的佐料浇在鱼上即成。醋溜鱼皮酥肉嫩，酸酸甜甜，甜甜酸酸，撩人食欲，异常开胃哦。
小七听说下一道汤在梅州很出名啊！
三及第汤
三及第汤是梅州人最喜爱的汤，可以当早餐、午餐、晚餐，还可以是宵夜，是梅州非常有名的美食。用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多梅州人的最爱哦。
下一道美食是什么呢？大家来猜猜吧！
鱼头煮粉
鱼头煮粉，是梅州饮食文化的特色之一，雪白香浓的汤，配上煎得刚好的鱼头，和煮得入味的米粉，让人的胃十分满足。鱼头煮粉的原料是鲩鱼，用作制作鱼丸的原料也是鲩鱼。这种鱼味道鲜美，肉肥厚而少刺，又是梅州当地最主要的鱼类。将鱼头煎至双面都金黄时迅速加水，热力马上把鱼头的蛋白质释放，融入水中，便熬出雪白香浓的鱼头汤底！喝口鱼汤，汤的味道非常浓郁，不带半点鱼腥味，鲜香扑鼻，格外诱人！再吃口米粉，吸饱了汤汁的米粉很爽滑，吃起来都是哧溜哧溜的！
下面又是一道用鸡做的美食了，听着小七就想吃了。
娘酒鸡
娘酒鸡，作为一种极具特色的梅州美食，是客家地区用鸡肉、姜、娘酒（米酒）制作而成的一种风味小吃。清甜的客家老娘酒的鲜甜的味道全部浸入鸡肉之中，将鸡肉的鲜美一丝丝完全释放，未揭盖已然闻到了飘出的甘甜酒香，非常煽动食欲。吃起来鸡肉嫩多汁，浓醇可口，仿佛有一股似有似无的酒香味，齿颊留香啊。
下一道就是开锅肉丸肉丸了哦！
开锅肉丸开锅肉丸是梅州地区的传统特色小吃，是一种地道的梅州菜。开锅肉丸味道纯正，肉香味浓，保持了猪肉的原香原味，即蒸即吃，既有韧性又爽脆，清香可口，既有嚼劲又有肉香，不打渣，别有风味啊。
又是一道美食，梅州怎么那么多好吃的呢！梅州葱油鸡
葱油鸡是梅州平远县的特色美食，这道菜用材简单，制作方便，做出来的葱油鸡滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。
下一个特产是牛肉干啊，小七好喜欢啊！
大埔牛肉干大埔牛肉干是梅州大埔县的特色风味美食，这款牛肉干香韧可口，回味无穷，其即可当作下酒小菜，又可当作零嘴，营养丰富，口味独特，很是美味哦。
菊花糕
菊花糕，是广东省梅州市的传统特色小吃之一，已有一百多年的历史。菊花糕以白糖、饴糖、马蹄粉、糯米粉、绿豆粉、菜油、菊花蜜或菊花精为原料，经多道工序精制而成。菊花糕富含多种维生素、蛋白质、果糖等成分，食之细腻柔润，清甜爽口，具有浓郁的菊花香味。
粄
什么是粄？粄就是梅州菜中一款地道的主食（也说是小吃的），是粄类的统称。常见的有老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄等，这些都是梅州人最钟爱的食物。
梅州粄涵盖的种类很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，还有用木薯粉做，经过不同的加工手法制作出来，品种有款之多。地道的客家粄，首先选料要精，如优质米细细研磨成浆才能蒸出透明爽滑的米反皮，馅料用时鲜蔬果；然后制作也要精，做米粄用的米浆一定要细磨，一点也不能含糊。
由于梅州粄的种类太多，小七就不一一展示了哦，朋友们如果愿意的话可以跟大家分享一下哦！