好像每次到了快过年的时候，大家就会感叹一句，时间怎么会过得这么的快呢！是啊，大家过了忙忙碌碌的一年，到了年边才能歇一会，这个时候回首过去看这一年，难免就会觉得，时间过得如此的快。感慨归感慨，但是除夕春节，是对于我们中国人来说，应该是最最重要的节日了，许多人甚至不远千里，挤上几天几夜的火车，都要赶回家过年呢。
我们现在因为城市在发展，然后环境保护的意识也慢慢的大家都开始有了，所以一些习俗我们也不在遵循了。不过，在春节这段时间里面，我们还是会准备特别特别多的美食，其中，最丰盛的，就要属年夜饭了。大家团团的围坐在一张桌子上，美味的菜肴一道一道的端上，真是又温馨又让人开胃呀。
说到年夜饭，读者朋友们，你们拟好了今年你们家的菜单了吗？不管怎么样，在餐桌上，都是少不了鸡鸭，鱼肉这几个菜的。还有一道菜，也是过年必吃的，那就是梅菜扣肉。没有梅菜扣肉的年夜饭，感觉缺少了一些滋味。不过这道菜也是比较的复杂的一道菜，可能许多的厨房新手会不会做，或者做不好吃。没关系，小编来教你！
我们先准备一些梅干菜，用水给它泡上一个晚上，然后把它捞起来，把水给挤干净，然后切碎。梅干菜处理好了之后，我们就来处理猪肉。我们要买那种带皮的五花肉，不会挑的话，你就跟肉摊的老板说买来做梅菜扣肉。买回来之后，我们把它洗干净，然后放进冷水的锅里，再放点葱姜，和花椒这些香料进去一起煮。
然后也不用煮特别的久，大概煮上十分钟，到十五分钟这样子就可以了。然后我们把肉捞出来，把它放凉了，再切成五毫米到七毫米的片状。切好之肉片后，我们就开始准备酱料了。酱汁是梅菜扣肉是否好吃的，很关键的一步。我们调酱汁需要准备的有老抽和生抽，五香粉，把姜打成汁，料酒，豆腐乳，盐和花椒。
我们取一个碗，把这些调料都放进去，比例的话没有太多的要求，都是根据自己家人喜欢什么口味，就自己来进行调整。然后我们把调好的酱汁搅拌好了，就淋在切好的肉片上面，然后把肉片和酱汁搅拌一下，确保均匀了。然后把肉片放在一个深深的碗里面，肉皮向下摆放，然后放在一边，腌制大概十分钟。
然后我们把剩下的酱汁淋在梅干菜上面，搅和一下，然后铺在肉片上面。之后把它们放进蒸锅里面，开大火，蒸上二十分钟。蒸好了就把蒸出来的汤汁先倒出来，然后拿一个盘子，倒扣在碗上，然后把碗和盘子扣过来，就是一碗完美的梅菜扣肉了。然后我们把刚刚另外倒出来的汤汁再淋上去，这道菜就完成啦。赶快试试吧！