哈喽，大家好，又到了小编给大家分享美食的时候啦，今天小编要给你们分享一道非常经典的家常菜梅菜扣肉，梅菜扣肉在我们生活中出现的频率特别的高，很多人都喜欢吃，梅菜扣肉是用五花肉制造成的，肥肉和瘦肉连接在一起，非常的美味，并且吃起来一点都不油腻，大家可能会认为，扣肉看起来肥肉比较多，会比较油腻。
但其实经过专业制作的扣肉，不仅不油腻，而且吃起来特别的爽口，吃完一块还想接着再去吃第二块，特别是我们往其中加入了梅干菜，梅干菜也是特别下饭的吃起来非常鲜香。总之梅菜扣肉这道美食受到很多人的喜爱，大口吃肉的感觉特别的满足，如果你也喜欢吃梅菜扣肉的话，就跟着小编做起来吧。
准备梅菜扣肉食材：
五花肉克，梅干菜克，腐乳汁20克，葱20克，生抽20克，白酒20克，白糖10克，油20克，盐10克，生姜20克。
梅菜扣肉制作方法：
第1步，首先我们把一块五花肉放入冷水锅中，锅中加入适量的白酒和姜片，去除五花肉的腥味，我们选择的五花肉一定要是正正方方的，并且是肥肉相间的五花肉，这样子吃起来口感会更好。然后我们用大火煮开，之后把表面的浮沫去除掉，再转成小火，等到五花肉煮熟之后，我们便可以捞出来放入冷水中浸泡一下。
第2步，接下来等到五花肉放凉之后我们可以选择用纸巾把五花肉上面多余的水分吸干，然后热锅烧油，锅中放入适量的食用油，油温烧热之后我们把五花肉肉皮向下，直接放入锅中炸，等到五花肉的肉皮炸至金黄色之后，我们便可以把五花肉翻过来继续炸，五花肉炸好之后再一次捞出来放入冷水中浸泡一下。
第3步，接下来热锅烧油，油温烧热之后放入葱姜煸炒，煸炒出香味之后再把已经泡发的梅干菜放入锅中一起煸炒，翻炒过程中加入适量的盐，糖调味，等到梅干菜炒好之后盛入碗中备用。
第4步，接下来把冷却好的五花肉放在砧板上面切成薄片放入碗中，然后我们在碗中加入适量的腐乳汁，生抽，盐，料酒，白糖，搅拌均匀腌制一个小时左右，然后摆好，接下来再把炒好的梅干菜直接铺在五花肉上面，然后在上面放上一个盘子扣起来，放入高压锅中蒸半个小时左右，蒸好之后拿出来直接倒扣，在表面撒上适量葱花就可以开吃了。