明天就是国庆节了，举国同庆的大日子，大家一定会围坐在电视前，看升旗奏国歌，看阅兵，当然了怎么能少了一家人团聚呢，国庆节也是很多人返乡的大好时机，家人聚在一起，肯定是要做上一桌子家宴的，虽然现在人们生活水平提高了，可以在外面点上一桌子菜，但是越是团圆的日子，越要在家里吃才觉得有气氛，那么这么重要的日子，怎么能没有硬菜撑场面？今天给大家分享一道很不错的硬菜，学会了，凡是逢年过节的时候，都可以做这道菜撑场面，绝对很有面儿。
这道菜就是梅菜扣肉了，不知道你吃过没有，喜不喜欢吃？可能你吃过但没有做过，觉得它做起来很难，那你就错了，它只是做起来有一点耗时间，做起来步骤还是很简单的，只要掌握好其中的技巧，就会变得更加简单，每次做都会成功，做好的成品，就是下面铺着梅干菜，上面倒扣这五花肉，看起来色泽油亮，非常诱人，吃起来入口即化，有肉的香味，有梅干菜的香味，色香味俱全，真是太好吃了。
好吃的梅菜扣肉，应该肥而不腻，入口即化，并且外面看起来有虎皮，如果做好后，并不是这样的效果，那一定是什么地方出错了，做梅菜扣肉需要掌握这些技巧，做的时候，切记不能直接上锅蒸，要加上一步，扣肉才会起虎皮，一盘吃完都不解馋。喜欢的朋友，一起做做看。
梅菜扣肉
先将五花肉冲洗干净，将猪毛剔除干净，五花肉比较长的话，就截成两块，或者三块。
锅中加入足量清水，加入生姜片和八角，放入五花肉，小火煮上半个小时，出现的浮沫要去掉，还有时间上大家自己规定，只要煮到筷子能轻松插进肉中就好了。
煮好五花肉后，将盆中加入三四勺生抽，将五花肉放入盆中，让表面都裹上生抽，上点酱油色，涂抹均匀后，就可以将五花肉取出来晾干水分。
锅中洗净烧干后，加入足量食用油，烧到六成热的时候，这个时候一个手拿锅盖，一个手拿五花肉，将五花肉放入锅中，然后立即盖上锅盖，五花肉在锅里炸，会出现炸裂声，记住调成小火炸，直到炸到没有声音后，就可以给五花肉翻面了，再炸一会儿就可以捞出控油了。
炸好的扣肉，凉下来后，切成薄片。下来不是直接上锅蒸，而是将扣肉碗中加入少量清水，再将肉皮朝下放，摆在扣肉碗中，泡上十分钟，这一步很关键，是做扣肉起虎皮的小技巧，大家要多做这一步，别忘记了。
将梅干菜提前泡发洗净，加入一点食盐和鸡精，拌均匀备用。
等到肉泡好后，就可以将梅干菜放在肉上面铺好，上锅蒸上四十分钟，如果喜欢更软烂一些就延长时间。
蒸好后，做上一些水淀粉调的料汁，先将扣肉中的水倒掉，再用一个盘子将肉倒扣过来，最后在梅菜扣肉上面淋上做好的浓稠料汁，这道梅菜扣肉就做好了。
现在大家都知道梅菜扣肉怎么做了吧，没做过的朋友，按着这个步骤来做一遍，做的时候不要太着急，就会做好，并且掌握好其中的技巧，有一步非常关键，切好的五花肉要放在清水中泡一会儿，加上这步，做出来的扣肉就会起虎皮，好了，快到国庆节了，大家都来做一道梅菜扣肉上桌吧，一家人吃嗨了！