今天给大家分享一道非常美味的美食叫做梅菜扣肉，让你做出来的梅菜扣肉，香味浓郁，肥而不腻，非常的开胃又下饭，下面就一起看看这道美食的详细做法吧！
准备食材：五花肉，梅干菜，生姜，大蒜，小葱，八角，香叶，食用油料酒，生抽，老抽，食用盐，芝麻油，白糖，豆腐乳汁。
第一步：我们先把梅干菜放入清水中浸泡半个小时，浸泡好之后我们再去冲洗几遍，把梅干菜里面多余的盐分去掉，这样就不会太咸，把梅干菜清洗干净之后，再沥干水分放在碗中备用。
第二步：生姜去皮清洗干净之后，再切成姜末放入碗中备用，大蒜剥皮清洗干净之后，再切成蒜末放入碗中备用，小葱清洗干净之后放置备用。
第三步：拿出一个干净的小碗，在碗中我们加入一勺料酒，一勺老抽，一勺芝麻油，三勺生抽和适量的胡椒粉白糖，然后用筷子搅拌均匀之后，再把料汁放在一旁备用。
第四步：接着，我们把五花肉上面的绒毛仔细地处理干净之后，再用清水清洗干净。然后锅中倒入适量的清水，再把一整块五花肉放入锅中，并加入生姜，小葱，香叶，八角和适量的料酒，我们先用大火将锅中的水煮开之后，再继续用小火煮15分钟左右。
第五步：等锅中的五花肉完全煮熟透之后，再从锅中捞出并沥干水分，接着我们在用牙签在五花肉的表面均匀地扎上小洞，这样是为了方便更入味，然后我们再把五花肉对半切开，切成两大块，然后放入一个大一点的容器中，我们再加入适量的老抽，让五花肉均匀的都裹上老抽后，放在备用。
第六步：锅中，倒入少许的食用油，等油烧热之后，我们再把火换成小火，接着把五花肉的猪皮朝下放在锅中，然后盖上锅盖放入锅中煎5分钟左右，等五花肉的猪皮呈枣红色后，我们再把五花肉从锅中捞出并放置冷却，等五花肉完全冷却之后我们再切成片状备用。
第七步：锅中倒入适量的食用油，等锅中的油烧之后，我们再把生姜，大蒜放入锅中爆炒出香味。接着再把切好的五花肉放入锅中翻炒片刻之后，再把调制好的料汁，倒入锅中，继续翻炒均匀，等五花肉翻炒至上色后，就可以从锅中盛出来倒入碗中。
第八步：蝈螽到时凉的食用油，再把梅干菜放入锅中，并把蒜末也放入锅中一起翻炒出香味。炒出香味之后，我们再加入少许的食用盐，生抽，豆腐乳汁，清水，继续翻炒均匀之后，就可以把炒好的梅干菜放入五花肉上面。
第九步：最好我们再把梅菜扣肉放入蒸锅去蒸一个半小时，蒸好之后，就可以关火，然后把碗倒扣过来，就可以开吃了。
这样一道美味的梅菜扣肉就制作好了，非常的开胃下饭，香味浓郁，好吃不油腻，你们学会了吗？