梅菜扣肉也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜
梅菜要提前用清水泡上，大约浸泡3个小时左右，梅菜干就被泡好了，将它们捞出来沥干水分带皮的五花肉洗干净之后放入锅中，再向锅里面加入足可以没过五花肉的清水，开火将水烧开之后再继续煮十分钟之后五花肉就被煮好了
将五花肉煮好并捞出来之后要趁着热向五花肉肉皮的部位涂一层老抽，用牙签密密麻麻的扎一遍肉皮之后再涂一次老抽
在锅中倒入少量食用油，将五花肉皮朝下的放入锅中煎一下，一直煎到肉皮的那一面成金黄色之后再翻过另一面同样煎到金黄色捞出来，晾凉后切片