食材:五花肉，葱花，八角，花椒，料酒，葱姜，香叶，老抽，生抽，盐，鸡精
1、五花肉，冷水下锅，放入葱姜、八角、白芷、香叶、花椒，料酒，盖盖煮二十五分钟，带肉皮的肉不好熟，用牙签扎几个小眼，让它能排出多余的油脂。
2、锅中烧油油温五成热，皮朝下放入锅内，迅速盖上盖子，防止油溅到身上，煮熟后捞出放入老汤里浸泡十五分钟
3、泡好后，用刀切成大厚片儿，肉切好后，放进碗里，然后加入盐、鸡精十三香，放入生抽，老抽调色，加入腐乳汁备用。
4、锅中烧油，油热放入葱姜炒香。再放入泡好的梅干菜，炒出香味，加入蚝油，生抽，加入一勺煮肉的原汤。肉皮朝下摆入碗内，放入炒好的梅干菜。封上保鲜膜蒸一个小时，蒸好后倒在盘子内，最后撒入葱花点缀一下。即可食用