今天在公司趁着午休时间，我和同事们一起聊天，问他们平时在家都是做什么好吃的，有个同事说道，她在家喜欢做梅干菜扣肉，因为她老公和她家儿子非常喜欢她做的这道菜，她也经常的做给家里人吃，而且梅干菜扣肉也是我这位同事的拿手菜。说道做梅干菜扣肉，我之前因为老妈想吃，给做过一次，但是不怎么好吃，老妈吃了几口说我做的没入味，被老妈这么一说，我就没再做了。
聊天中得知梅干菜扣肉，是我同事的拿手菜，我就去请教她做梅干菜扣肉的方法，怎么能把梅干菜扣肉做的好吃。我同事给我说的方法，我有很认真地记笔记，生怕自己漏掉哪个细节。，因为我想着下班后，回家按照同事说的方法再做一次梅干菜扣肉。下班，我直奔菜市场，菜市场的猪肉还降了点价格，很开心地买了2斤肥瘦相间的五花肉，回家给老妈做梅干菜扣肉。不得不说，我按照同事的说的做法，做梅干菜扣肉，真的很好吃，我妈都夸我有进步。我开心的迫不及待的想把梅干菜扣肉的做法分享给大家，说分享就分享。
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肥瘦相间的五花肉2斤、梅干菜2颗、米酒40g、姜片5片、盐1匙、香菜少许、酱汁酱油80g、米酒60g、酱油膏50g、老抽(可不加)、20g糖、30g八角、胡椒粉一匙、一匙清水g
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第一步：首先梅干菜先冲洗数次后泡水一小时再拧干切碎备用
第二步：起水锅冷水下三层肉跟米酒姜片盐巴小火滚20分钟煮熟
第三步：将酱汁倒在一个小锅煮滚关火完成
第四步：煮好的三层肉外表四周擦干
第五步：锅子放一点底油猪皮朝下用工具压着把猪皮煎个焦香
第六步：我火开有点大不过还行，如果闲麻烦的话也可省略这个步骤
第七步：皮朝下切约0.5cm宽的肉片
第八步：将肉片丢入煮好的酱汁中略腌10分钟拿一个干净的铁容器皮朝下一片片排列整齐
第九步：无油干炒梅干菜炒出香味再加入约两匙的酱汁使梅干菜更有味道
第十步：梅干菜铺在三层肉上铺平稍微压实包保鲜膜蒸约一个小时完成
第十一步：蒸出来的锅子倒盖盘子上
第十二步：经典的梅干扣肉洒上香菜碎就完成了，色泽看起来让人非常的有食欲，我的口水都已经流出来了。
1、肉的选择，我建议选择肥瘦相间的五花肉，因为吃起来口感会比较好，不过如果喜欢吃肥一些的肉，可以选择肥肉多一些的五花肉，千万不要太瘦，肉太瘦的话，口感容易发柴。
2、把猪皮干煎到焦香的作用是可以使肉吃起来不那么油腻，这个过程需要转小伙进行，大火的话控制不好火候，容易把肉皮煎得发糊味。
3、喜欢吃香菜的朋友，可以多放些香菜，不喜欢吃香菜的朋友可以不放。
将繁琐的梅干扣肉稍作简化，梅菜香蒸入肉中味道相当好，一般厨房新手也可轻松完成。不仅操作简单易学，而且家里的大人小孩都喜欢吃。想要吃梅干菜扣肉的朋友，在家可以尝试着做起来，非常的下饭。
我今天晚上做的这道梅干菜扣肉，我老妈吃了不少，这得多亏了我同事给我说的方法呀，今天的晚餐吃得很开心，也希望大家每天也都是开开心心的。