梅菜扣肉在四川又称烧白，酒席桌上必不可少的一道菜硬菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜
食材
三线五花肉自家芽菜
辅料
姜葱蒜花椒干辣椒八角桂皮豆鼓
调料
生抽老抽耗油白糖鸡精糖色料酒盐
做法步骤:
1.把五花肉煮熟
2.准备芽菜切细
3.煮熟的肉摸一层盐和生抽，盐防止炸锅
4.锅里加油烧80度，肉下锅炸
5.炸至猪皮金黄捞出放入温水中浸泡10钟，让猪皮起泡
6.锅里烧油把调料爆香炒芽菜
7.把五花肉捞出切薄片
8.老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，水，盐
9.烧白调料中浸泡十分钟入味，装入容器中
10.炒好的芽菜也装入碗中
11.上锅蒸1个小时
12.肉软即可，翻入盘中