食之天下美味共享，大家好，今天笔者要跟大家讲的两道家常菜叫做《梅菜扣肉》和《手撕包菜》。梅菜扣肉是一道粤菜客家菜，据传那是在北宋年间，苏东坡在梅州居住，特意派了两位名厨去杭州学习厨艺，学成归来之时，苏东坡突发奇想，能不能把梅州当地的梅菜融入到“东坡扣肉”这道菜里面去呢？然后他就跟名厨商量了下，不出几日，“梅菜扣肉”就应运而生了。手撕包菜的话就是属于湘菜的一种，食材成品鲜香麻辣，清甜脆爽，绝对是日常开胃的必备法宝。接下来笔者就为您介绍两道菜的详细做法，还望喜欢。
《梅菜扣肉》——软糯咸香，肥而不腻，就是这个味
备选原料：带皮五花肉1斤，梅干菜克，葱姜蒜少许
备选调料：家常油，盐料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，腐乳一瓶，在加少许的八角，桂皮即可。
详细做法：
1锅内倒入两碗水，放入葱姜，五花肉，加入适量的料酒，水开后小火炖20分钟，然后捞出备用，待稍稍冷却后，抹上生抽。
2锅内热油，油稍微多一些，把处理好的五花肉炸制表面上色，捞出切片。
3锅内倒出一些油，锅底稍留一些，放入姜片，桂皮，八角爆香，然后把腐乳和切好的肉片倒入锅内，均匀炒制，翻炒片刻后，加入生抽，老抽，蚝油炒至均匀即可。
4把炒好肉片用筷子把肉片铺在碗底，锅内留汤汁备用，肉面上铺一层梅干菜，在把碗拿到蒸笼里蒸1小时。
5将原来锅中的汤汁煮沸，加入冰糖煮至融化，加入适量的盐，大火收汁，浇在蒸好的五花肉上，这样，一道咸香软糯，肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。
《手撕包菜》——家常酸辣可谓的经典菜式
备选原料：包菜一个，蒜末，干辣椒少许。
备选调料：家常的油，盐，鸡精，白醋
详细做法：
1把白菜一片片的撕开，洗净备用，大小自己控制。
2锅内热油，把油温适当烧高电，倒入蒜末和干辣椒爆香。
3倒入处理好的包菜，翻炒均匀，加一小勺清水，白醋少许继续炒1分钟，带菜面渐渐变成翠绿即可。
4加入盐，鸡精，炒匀即可出锅了。
今天就到这里了，喜欢文章的朋友多多