新年大餐不能缺少的一道美味——梅菜扣肉，五花肉肥而不腻，香芋、梅菜吸收五花肉过多的油脂，更是入味可口！
By蓝纹乳酪
用料
五花肉g梅干菜1小把酱油适量料酒适量芋头1个葱4段生姜3片白糖1勺盐半勺原味鲜1勺做法步骤
1、准备好食材。
2、梅干菜用温水清洗，浸泡一下。
3、五花肉块放入锅中，注入没过五花肉的水。
4、加入1勺料酒，放入生姜和葱段，煮15分钟。
5、煮好的五花肉取出。
6、在五花肉皮上用牙签扎一些小孔。
7、肉皮上刷上一些酱油。
8、芋头去皮。
9、将芋头切成片。
10、芋头片放入油锅中炸至金黄色捞出。
11、再将五花肉皮朝下放入油锅中炸。
12、炸至金黄色，肉皮起泡，夹出五花肉。
13、将五花肉切成片。
14、一片香芋一片五花肉片隔开放入蒸碗中。
15、梅菜铺在上面。
16、加入盐、白糖和原味鲜。
17、倒入料酒和酱油。
18、上锅蒸1小时，
19、蒸好的梅菜扣肉，倒扣碗中即可。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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