现代人生活变得越来越好了，节奏也越来越快了，但是就算生活再好，节奏再快，还是要停下来吃饭的，由于生活节奏快，很多人都不愿意花太多的时间用在吃饭上边，很多人把这个环节放在了饭店里，即省事，又快捷，但是回到家，生活节奏还是需要慢下来的，偶尔自己做做饭，体验生活，发现生活可以更加美好。今天，我就来为大家介绍一些很适合在家做给家人和客人的菜品，就看看大家是否和我一样喜欢啦！家庭聚会，做这些菜，竟然让客人……简直不忍直视！
干烧鲈鱼是一种菜肴，选用鲈鱼，干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、郫县豆瓣酱、香菜、葱姜蒜、糖、酱油、花生油、香油、料酒、盐各适量烹制而成。干烧鲈鱼味浓，色泽诱人，家里有小孩子的话鲈鱼自是不二之选。首先我们需要一条鲈鱼，还有配料：大蒜，大葱，姜，八角，花椒，米醋，味极鲜酱油，料酒适量，白糖，盐适量，植物油适量。备好食材，然后将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏冲洗干净，鲈鱼两侧各切三刀，以便入味，鱼身及鱼肚抹上适量的盐，加适量的料酒腌制10分钟；大蒜切成小段；大葱切；姜切片；鲈鱼腌制好后，用厨房纸或干净毛巾擦干鱼身和鱼肚内多余的料酒；炒锅放植物油，油温7成热，放入鲈鱼，稍炸一下，定型即可捞出控油备用；锅内留底油，放入八角、花椒、大蒜、大葱、姜片炒香；放入炸好的鲈鱼，加入米醋后迅速盖上锅盖，焖制15秒；锅内加入适量的开水，放入味极鲜酱油、白糖、盐、料酒，开锅后改中小火烧10分钟左右；汤汁减少，亮出明油，即可关火装盘。
生爆盐煎肉是一道汉族传统名菜，属于川菜。干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴。下面就一起来学习一下吧，首先准备：五花肉（偏瘦）蒜苗，辣椒，大头菜，豆豉，豆瓣酱，糖，植物油。然后就是把五花肉切薄片，二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段；锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香；加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒，加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒~最后就是起锅盛出即可食用。
土豆扣肉，五花肉肥肉蒸的软烂，肉皮有弹性，瘦肉干香，配上一块软糯的芋头，肉香漫溢还不腻～五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。用料：五花肉、土豆、姜、白酒、糖、五香粉、腐乳汁、生抽、黄酒。首先将五花肉切成大块煮，煮到肉皮透明且软了，再捞出来放到不烫手，不能到凉，凉了肉皮就硬了；肉皮上用锥子、竹签、牙签都行，密密麻麻扎上眼，要扎透，扎了以后再炸肉皮既能泡起来，又不容易溅油，所以要处处都扎透；扎完眼以后，每块肉皮上抹姜、酒，按摩一下；锅里放油开始炸肉块，肉皮里有水，肯定还会有些崩，要是不扎眼会崩的更厉害，慢慢把水气炸走就不会崩了；炸到让皮泡起来，肥油都炸走了，这样吃皮的时候就软了，同时还有弹性，非常好吃，扣肉的皮也是亮点，炸了肉也不容易散，扣肉要切片的，五花容易散，皮扎的不够的话，炸了会起大泡，就不好看好吃了；扣肉切1cm厚的片，如果是梅菜扣肉可以切薄一些，芋头或土豆切同样大小的片，也过油炸至金黄。然后调一个碗汁，里面有：水、糖、五香粉、腐乳汁、生抽、黄酒。碗汁的味道比做菜咸一点，肉用碗汁腌半天以上入味；腌好肉以后，找一个底部漂亮的圆碗，一片肉，一片土豆或芋头摆好。然后一些小块的边角料可以平铺在上面，浇上碗里剩下的汁；高压锅蒸，上气以后20分钟。如果肉厚可以延长时间，蒸的软烂才好吃。找一个大盘盖住碗口，一鼓作气扣过来，不要犹豫，慢的话容易撒汤～最后呢，起锅掀开碗，一道土豆扣肉就做好了。
小编今天为大家推荐的这几道硬菜，都是可以做给家人和客人吃的。客人吃完之后一直夸赞小编我的手艺很好，还说我老公有福气娶了一位这么会做菜的老婆。由此，大家赶紧学起来，爱做菜可以抓住老公和孩子的胃，爱做菜的女孩运气都不会差的哟~~~