临近春节，大家都在忙着做年夜饭。今日，我们要和你一起做一道美味佳肴，那就是腊梅扣肉。煮熟的扣肉，颜色鲜红，香味浓郁，肉质松脆，不油腻。它的制作方法和材料都很容易，对于大部分人来说，在家的。
1、将一包梅子放进碗中，放入清水中，泡上1个钟头。
然后又拿出一块生的有皮的猪肉，在平底锅中加热，然后将猪肉放入平底锅中，将猪肉放在平底上煎一段时间。可以用双手在锅子上搓一搓，既能洗去表皮上的臭气，又能把上面的绒线给洗干净。将猪肉煎到金黄即可。烤制完成后，先将烤串的肉片洗净。
2、虽然肉已经烤熟了，可依旧有一股刺鼻的味道。将猪肉直接倒入凉水中，用大火烧滚，大约3分钟后关闭。将所有的肉块都洗了一遍。
3、将肉片焯一下，再将肉片放进凉水中继续炖。放入葱段，生姜片，加入八角，桂皮，香叶和红色辣椒。然后放入一些料酒，搅拌均匀。用火把锅盖上，用慢火炖20分钟直到把肉片放进去。
用慢火烧20分钟，放入盐巴，然后用大火慢炖10分钟。最后是用勺子将烤串烤熟，放入锅中让其冷却。
4、往盘子中倒入少许的酱油，将牛肉倒入盘中，让其上的酱汁更加均匀。然后用一根牙签在猪皮上打几个洞，然后将它放在盘子上腌制10分钟。
5、往锅中加入更多的油，待到油温时，将其调低。将腌制好的猪肉和猪肉片倒入平底锅中。
在煎的过程中，会发出“滋滋”的声音，所以要用锅盖装好，以免被烫到。等到油煎得不是很响的时候，掀开锅盖，将里面的肉片翻转，然后在煎到鲜红的时候熄灭。不喜欢过多的油，可以倒点油，直到它变成金黄色。
将猪肉控油后，用一锅凉水将猪肉倒入一个冰桶中，将牛肉表面向下浸10分钟。
这块肉煮熟了，上面布满了虎皮。将所有的肉块都切割为厚度相同的厚度。
6、下来调一份酱料。将2勺生抽，1勺酱油，3勺蚝油，1勺盐，1勺糖。加入少许的白椒，然后把它们混合在一起。
再将牛肉块倒入酱缸中，将酱汁倒入其中。将肉块摆放在碗中，肉皮朝下。
7、将梅子浸泡后再多洗一次，将梅子中的污垢和污垢彻底清除。再将所有的梅菜都剁成小块。
然后放少许的油温，放入葱花和生姜，翻炒一下。放入青梅，翻炒，倒入少许的清水，搅拌1分钟左右，然后熄灭。
将炸好的青椒放在盘子的上方，然后用汤匙按压。
8、把牛肉放在蒸笼中蒸，然后在蒸笼上方盖一个盘子，这样可以避免蒸汽进入。用高火煮上1个半小时，使其充分融合在一起。
蒸锅后，趁热盛出。将剩下的调料倒入炒锅中，将其烧热，倒入一些湿漉漉的淀粉，在上面打上一层薄薄的粘糊糊，等汤变得粘稠之后就熄灭。再将烤串翻了个身，将调料洒在了烤架上。最后再洒些葱末即可食用。
我们的梅花扣肉就煮好了，一种特殊的酸甜味道飘了出来。颜色鲜红，香气四溢，肉嫩而不油腻，口感别致，让人垂涎欲滴。
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