一、清蒸平鱼
食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
做法：
1)准备好鱼和葱姜。
2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3)将平鱼去膛、去腮洗净。
4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8)重新在鱼身上码上葱姜丝。
9)浇上适量的蒸鱼豉油。
10)把热油泼在鱼上即可。
二、酸甜鸳鸯蛋
鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml
1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。
2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。
3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。
6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。
7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。
8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。
9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。
10)淋入水淀粉搅拌均匀。
11)汤汁清亮粘稠关火
12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
三、蒜蓉粉丝蒸扇贝
粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量、蒸鱼豉油适量、太子剁椒适量、扇贝适量
1)食材准备；
2)粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；
3)锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；
4)将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；
5)沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；
6)把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；
7)蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；
8)把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可；
四、粉蒸土豆
土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉g
1)土豆、胡萝卜去皮
2)切成大块
3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟
4)撒上打好的米粉裹匀
5)放在盘里上锅大火蒸半小时
6)撒上葱花和小红椒末
五、黄瓜虾仁蒸蛋
鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量
1)漂亮的双黄蛋
2)加入芝麻油和盐
3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开
4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎
5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟
六、清蒸大闸蟹
大闸蟹g、香醋适量、生姜适量、白酒适量
1)大闸蟹用刷子刷洗干净
2)锅内加水加生姜片3)倒入适量白酒
4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
5)大闸蟹表面撒上姜丝
6)盖上盖大火蒸15分钟
7)剪断捆蟹的绳子
8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料
七、清蒸鲍鱼
鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙
1)鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。
2)将其洗净，打花。
3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。
4)准备好芹菜与辣椒。
5)芹菜与辣椒洗净，切成粒。
6)加入生抽与食用油拌匀成酱料。
7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上。
8)将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。
9)取出即可食用。
八、剁椒蒸排骨
猪小排g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺
1)猪小排一份，洗净
2)加入适量的蒜头片和适量的生粉
3)上等剁椒
4)一勺加入到猪小排内
5)一勺生抽
6)装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次
7)凉水上锅
8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟
九、蒸扒鸡
童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
1)童子鸡摘洗干净。
2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
8)上锅蒸20——30分钟即可。
十、豆瓣酱蒸鸡翅
鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量。
1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。
3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。
4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
梅菜扣肉
五花肉g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙
1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2)五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。
4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。
5)炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。
6)倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。
7)炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。
8)铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
十二、酒香肉饼蒸蛋
猪肉g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量。
1)主要食材：猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好。
2)切成小块，生姜切小片，都放入料理机。
3)打成肉馅，搅拌。
4)放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟。
5)肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水。
6)打入三枚鸡蛋，其中一枚居然是双黄的。
7)放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟。
8)出锅后撒葱花。
十三、鱼香蒸茄子
茄子g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
1)准备好所有的食材。
2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。
4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。
5)蒸好的茄子取出凉一凉。
6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。
7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。
8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
9)再放入蒜末和葱花炒香。
10)加入调好的鱼香汁。
11)小火搅拌至浓稠出香关火。
12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。
十四、辣蒸鲫鱼
鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g
1)姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末。
2)坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香。
3)下泰辣炒出红油。
4)下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁。
5)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上。
6)入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟
7)葱切花，红杭椒切丝。
8)坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香即可。
十五、蒜蓉剁椒蒸豆腐
豆腐g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。
4)炒锅倒油爆香蒜末。
5)再放入剁椒炒香。
6)加入调好的料汁出香味关火。7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。
8)然后蒸制5-8分钟。
9)取出散上葱丝即可。
十六、清蒸鲜虾
沙虾g、油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量。
1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；
2)蒜头和生姜分别剁碎；
3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟；
4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末；
5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
6)大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀！
十七、肠粉蒸肉
食材：肠粉3条、猪扒肉g、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量
1)猪扒肉，香葱。
2)泡好的香菇和木耳。
3)猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎。
4)加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀。
5)肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来。
6)开始上锅蒸8分钟左右。
7)切好的大蒜和香葱。
8)先爆香大蒜，然后小火倒入酱油熬一下，最后放入香葱关火。
9)爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以。
十八、南乳粉蒸肉
猪五花肉g、红蒸菜粉g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量
1)五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。
3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅。
4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）
5)出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦！
十九、蒸藕盒
瘦肉g、莲藕g、油适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、香菇30g
做法
1)香菇洗净剁碎待用；
2)莲藕洗净剁碎待用；
3)瘦肉洗净剁碎倒入不锈钢盘待用；
4)加入剁碎的香菇丁和莲藕丁；
5)加入油盐生抽生粉；
6)用筷子顺一个方向搅拌至起粘稠感；
7)莲藕切片，中间这刀别切断；8)将拌好的瘦肉填在莲藕片中间；
9)把填好的莲藕片排在不锈钢盘上；
10)锅入加水，把铺好的莲藕盒放入锅内；
11)加盖蒸；
12)蒸20分钟后即可拿出来食用。
二十、珍珠丸子
肉糜g、土豆1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米1小碗
1)糯米用水泡三小时。
2)土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。
3)糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
4)取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。
5)滚上糯米，沾均匀即可。
6)做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。