中国的美食种类繁多，自古以来人们喜欢把许多思想情感寄托在食物上，比如在我国每个节日会有对应的食物，以此来寄托即生活的美好期盼，有的象征团圆，有的代表思念，有的寓意富贵吉祥，而在不同的食物又有各自不同的讲究，今天我主要来讲讲客家美食。
客家美食生活中我们常常会听人说起热情的客家人，以及美味的客家食物，亦或是你就是一位正宗的客家人。客家美食主要的特色体现在它的原汁原味、浓郁飘香，从饮食来看也会比较注重养生的。大家多多少少都吃过客家美食，但你是否知道根据地域来划分，客家美食可分为四个派系哦。下面我们来逐一看下吧。
客家美食1、梅州派，客家菜源自于梅州，这里美食客家文化的成熟期，由于在但是有很多梅州人外出谋生的、做官的，也因此丰富了当地的美食文化。梅州人很喜欢吃鱼，在早期梅州的许多昂贵“海味”如鱼翅、燕窝、海参等已被客家人收入各大宴席之中。另外，客家人还注重药膳养生，不得不佩服客家人真的很会吃。梅州派的代表食物有常见的梅菜扣肉、盐焗鸡等。
梅菜扣肉盐焗鸡2、赣南派，赣南属于客家文化的摇篮，这里的美食主要以石城菜为主要代表，在日常饮食中人们偏好咸鲜香辣的口味，食物取材广泛，烹饪技术多样，最擅长炖、焖、蒸、烧等烹制手法；而且当地人还十分善用各种工具对食材进行不同的处理，比如把食物加工成各种泥、末、蓉等，然后制成多种造型的美食。制作过程多以淀粉为主要辅助原料，常见赣南派美食有大肉丸子，三杯鸡等。
大肉丸子大肉丸子三杯鸡3、闽西派，闽西主要以长汀菜为代表，这里的食物讲究原汁原味儿，很少使用味精或是干脆不用味精，食物的口感偏清淡，汤品澄清见底。主要菜品有粉滑牛肉、长汀豆腐干、白斩鸡等。
粉滑牛肉白斩鸡4、东江派，由于靠海近，而且当地湖泊较多，所以很多东江派的美食多选取海鲜作为食材。口感上也比较清淡，更讲究鲜香嫩滑，这里的食物受广东菜的影响会比较大。主要美食有：酸菜焖猪肉、手工肉丸汤等。
酿苦瓜酸菜焖猪肉“客家菜”可分为“四大派系”，我最爱闽西派的美食，你呢？