梅菜扣肉是一道非常经典的传统菜菜，过年过节的时候经常可以吃到，而且味道还相当不错。梅菜扣肉是五花肉制作而成，按理说应该会比较的油腻，可事实上是梅菜扣肉不但不油腻，相反非常的好吃下饭，是很多年轻人特别爱吃的一道美食。梅菜扣肉做法是比较复杂的，很多朋友都不会，更不会如何让梅菜扣肉起虎皮。接下来就来给大家介绍一下梅菜扣肉的正确做法，一起来看下吧。做梅菜扣肉，没有虎皮怎么办？多加“这1步”，扣肉香软入味。
第1步：准备一块五花肉放在一边，接着起锅开火，不要在锅中放入食用油，放入少量食盐，然后把五花肉背面朝锅里不停的摩擦这一步能够去除五花肉表皮上的一些毛发也能够让五花肉的表皮那一面起虎皮。想要五花肉切虎皮，也不是单纯的在锅中摩擦一下就好了，摩擦完之后应该把它放入冷水中浸泡3~5分钟左右，浸泡的时候顺便把五花肉清洗一下，免得五花肉表面沾上不好的东西。
第2步：起锅烧油，油热之后把清洗，并且已经晾干了水分的五花肉放入油锅中，背面朝下，用油炸的方法把五花肉的油脂炸去一点。经过5分钟左右的油炸，五花肉就会变得非常的酥，这个时候准备一些蚝油和酱油，把蚝油和酱油搅拌在一起，涂抹在五花肉身上，让五花肉的颜色变为红棕色，这一步算是给五花肉上色。
第3步：准备一些梅菜，把梅菜切碎了，放入锅中干炒一遍，然后放入少量食用油翻炒均匀放入碗中，随后把已经油炸好的五花肉切成薄片，然后一片一片的白放在五花肉上面。接着准备一个小碗，在碗中放入食盐，食用油，味精，生，抽，老抽，酱油，蚝油，五香粉，辣椒油等调味料搅拌均匀，最后放入小勺清水和小勺白糖搅拌均匀，慢慢地倒在五花肉身上。随后把五花肉放入锅中，蒸半个小时到一个小时左右时间，出锅之后即可吃了。
以上就是这一期要介绍给大家的内容，这些内容到这里就要结束了，我们下期再见。