芋头扣肉：软糯鲜香，营养丰富，好吃又好看的快手菜
这道芋头扣肉不仅味道非常软糯鲜香，而且做出来的样子也非常好看，是一道既好吃又好看的家常快手菜。这道菜和梅菜扣肉异曲同工，味道更加软糯香嫩一些。制作方法简单，用到的食材也非常常见，不管是家常制作还是用来招待客人都是非常不错的选择。
芋头又叫香芋，芋头当中含有非常丰富的蛋白质镁、钙、烟酸等营养物质，它们能够提高身体的免疫力，预防许多疾病的发生，并且芋头当中的氟含量比较高，这种元素能够帮助我们清洁保护牙齿，对于口腔健康也有一定的好处，多吃芋头可以增强抵抗力、美容养颜、补气补虚，还能够让头发变得更加乌黑，所以芋头是非常不错的养生食材呢。
下面就来为大家介绍这道软糯美味的芋头扣肉的具体制作方法吧！
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：五花肉克，香芋克，生抽少许，八角四颗，盐一勺，蚝油一勺，水少量
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1.买回来一块带皮的五花肉，解冻之后肉皮面朝下放进凉水锅里，大火烧至水沸腾再煮10分钟左右。
2.五花肉取出来之后肉皮朝上抹上一层酱油，用牙签在肉的表面扎出一些洞。
3.腌制半个小时之后，把肉表面的酱油擦掉，肉皮朝下放进热油锅里炸，炸到锅中油开始起泡关火出锅。
4.五花肉出锅之后放置一旁晾凉，用刀切成薄片。
5.锅中加入适量的八角、蚝油、食用盐、酱油和半碗凉水，把五花肉倒进锅里开小火煮五分钟左右。
6.把芋头表面的泥冲洗干净，削掉芋头皮之后，按照碗的形状切片。
7.把五花肉捞出来均匀的码放在碗的底部，再铺上切好的芋头片，上面再放两颗八角。
8.摆好之后放入蒸锅，大火蒸一个小时左右，出锅后扣在盘子上再撒上一些小米辣和葱花即可。
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1.五花肉尽量选择带皮的，这样做出来的肉口感更好。
2.用牙签在肉皮的表面扎上许多小洞，是为了保证酱油涂抹之后能够将五花肉腌入味。
3.在炸五花肉的时候一定要把五花肉表面的酱油和水分吸干净，并且在炸肉的过程当中脸尽量离炸锅远一些，避免油滴飞溅伤到皮肤。
4.酱油熬制肉片结束之后可以把肉片在锅里翻拌几下，保证每一片肉片都能沾上酱油的颜色和味道。
5.挑选芋头时大家可以尽量选择形状匀称并且拿起来的重量较轻的芋头，这种芋头往往含水量较低，芋头的肉更加细白质地也更加松软。
6.把芋头按照碗的形状来切，这样更容易放在碗里，铺起来更加平整。