钙是体内含量最多的矿物质，大部分存在于骨骼和牙齿之中。钙一般是从牛奶及奶制品、大豆及所有豆类、花生、甘蓝类蔬菜、绿菜花、绿色叶菜、核桃、葵花子等这些食物中获取的。平时都是认为喝牛奶最补钙，但是现在的市场上卖的带包装的牛奶都是兑了水的，钙含量远远不够，即使是纯的牛奶也不是所有食物中钙含量最高的，钙含量最高的尽然是梅干菜，很多人都没想到吧，这个食物以前都是过年了，或者农村宴席中才出现，现在是随时都能吃到，一般印象中就是梅菜扣肉，梅干菜和肉简直是绝配，梅菜吸收了肉的味道，肉吃起来又不腻，美味啊！除了这道菜之外，梅干菜还能做什么美食呢，今天给大家介绍几道梅干菜做的美味佳肴。
梅干菜蒸排骨
主料：排骨、梅干菜辅料：葱、干辣椒、姜、八角
做法：1.排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。2.锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。3.倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。4.码放到盘子里，蒸30分钟，蒸好后焖5分钟即可出锅。
梅菜时蔬
主料：梅干菜、长豆角辅料：瘦肉、蒜蓉、干辣椒粉、鸡精
做法：1.梅干菜适量，倒入盆中，加水泡半小时泡软，梅干菜比较脏，需多洗几次将梅干菜中的沙子洗净。2.洗净后捞出并挤干水份，将洗净后的梅干菜先切后剁，剁成梅菜碎。3.锅烧热倒入梅干菜，小火慢煸，煸干梅干菜的水份，煸出梅干菜的香气。煸香后打出备用。4.长豆角适量，切成长豆角粒备用。瘦肉适量，先切片再改成丝最后切成肉粒备用。蒜蓉、干辣椒粉各适量。5.锅烧热去适量的油，下入肉粒，煸干肉粒中的水气，再将肉粒煸香。6.肉粒煸香后下入蒜蓉，煸干蒜蓉的水气，煸出蒜蓉的香气。7.蒜蓉煸香后下入梅干菜一起煸炒，炒出梅菜的香气。炒香后下入干辣椒粉，将辣椒粉酥香。下入长豆角粒煸炒，炒时淋入少量的水，避免粘锅。8.长豆角粒变色后加入适量的盐炒均，再次淋入少量的水一起煸炒至长豆角粒炒熟，加入适量的鸡精，淋入少量的色拉油翻炒均匀，即可起锅。
尖椒外婆菜
主料：萝卜干、梅干菜、猪肉馅辅料：青辣椒、红辣椒、蒜、生抽、老抽、盐
做法：1.萝卜干、梅干菜用温水泡发。2.将萝卜干、梅干菜切丁，青红椒切小丁，蒜切片备用。3.锅置火上适量油烧热，下入青红椒、蒜片炒香。4.放入肉馅滑散炒至断生，调入生抽、老抽、盐翻炒均匀。5.加入萝卜干、梅干菜翻炒片刻。6.加少许水转小火焖5-6分钟至水分焖干即可。
梅干菜烧鸡爪
主料：鸡爪、梅干菜辅料：干辣椒、蒜、葱、姜、料酒、生抽、白糖盐
做法：1.将已焯水的鸡爪放在案板上剁开，待用。2.烧锅倒油烧热，放入干辣椒、蒜和姜爆香3.下入已清洗好的梅干菜翻炒翻炒。4.接着，加入剁开的鸡爪翻炒一下。5.然后，依次加适量的清水、料酒、生抽、白糖、盐调味煮开。6.最后，烧煮至汤汁差不多了，即可。
梅干菜炒鸡蛋
主料：梅干菜、鸡蛋
做法：1.梅干菜要放水里泡下。2.鸡蛋嗑到碗里，加入梅干菜。3.加盐，料洒，搅打均匀。4.锅热油，下打好的鸡蛋，然后用筷子划散即可。
梅干菜炒鲜虾
主料：鲜虾、梅干菜辅料：姜片、料酒、生抽、白糖、盐
做法：1.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。2.接着，下入清洗好的鲜虾，加适量的料酒翻炒翻炒。3.然后，加入已洗净的梅干菜翻炒翻炒。4.最后，依次加适量的生抽、白糖、盐调味炒匀，即成。