哈喽，大家好，我是美食客道栈，又到与大家分享美食的时刻，每天带你们走进不一样美食世界。
我们都应该知道梅菜扣肉这道地道的客家菜。它的特点是肉香而软。它一进入嘴里就会融化。虽然看起来有点肥腻，但吃起来一点也不油腻。所以大多数不吃肥肉的人都会吃这道菜。真是一件神奇的事情。
制作梅菜扣肉的主要原料是五花肉和梅菜。当然，梅菜一定要选用广东梅州做，因为真正的梅菜颜色金黄，香气迷人。它们味道鲜美。五花肉一定要选肥瘦的。不过，最近猪肉价格有点贵。请慢慢买。以下是如何教你做一道正宗的梅菜和炒肉。你可以在家里尝到这种美味的味道。别再炒了，教你一个新方法。肉质香美。
01
配料：五花肉、梅菜、姜、葱、八角、十三香、料酒、盐、糖、酱油、酱油
[制作步骤]
第一步：先将梅菜放入热水盆中浸泡约两小时；将五花肉洗净，放入冷水锅中热烫，再滴些料酒去腥味。
第二步：锅里的水煮沸后，用勺子把锅表面的泡沫去掉，放入姜片和葱片，然后放入两个八角形，换成中火慢炖，大约20分钟。
第三步：将腌制好的梅菜洗净，切成小块；将炖好的五花肉用冷水淋过，用牙签在肉上打几个洞，再涂上一层酱油和色素保存。
第四步：起锅下油。油热的时候，把五花肉放在锅里煎。两面煎至金黄色。（通常炒肉的方法其实是把肉放进油锅里，但家里的方法更合适，更省油。）
第五步：立即将炒好的肉舀起，放入冰水盆中浸泡约5分钟，面朝下，使肉皮迅速收缩变紧，呈现出一层虎皮状，然后将肉切成薄片放入碗中，加入姜、盐、糖、十三香、生酱油，老酱油和蚝油拌匀，腌15分钟左右。
第六步：准备起锅，把梅菜倒入锅中晾干，放些盐和糖入锅，炒好调味料，炒开锅；准备一个大碗，把腌制好的猪肉放在碗底，然后把干菜放入碗中，压平压平，越实越好，最后放入把它们放在蒸笼上，蒸大约一个半小时，蒸完后准备一个盘子的反向就完成了即可食用。
肉色金黄，味道难闻。把一块放进嘴里。这肉有梅菜的香味。真正的肥肉不是油腻的。
今天的“美食客道栈”给大家分享的，就到这里了，想要了解更多，