大家好，我是小贾
我们在外面吃经常会记住沙县小吃的梅菜扣肉、街头巷尾的黄焖鸡米饭、还有同事带来的肉馅苦瓜，每次想到要吃就会流口水，那么怎样在家做出同样好吃的美食呢？今天咱就来说说这些美食的家常做法！
梅菜扣肉
原料：五花肉克，梅菜克。
调料：姜5片，蒜5瓣，豆豉、酱油各1大匙，料酒、白糖各1小匙，红腐乳、水淀粉、植物油、盐各适量。
做法:
1.将五花肉洗净，放入锅内，用沸水汆烫至熟取出，用刀刮去皮上的油，用纸巾擦干，再用酱油涂匀肉皮。
2.起锅热植物油，放入五花肉，加盖炸至无响声，捞起放凉，切成长方形薄片，排放在扣碗内。
3.将豆豉、蒜、红腐乳压烂成蓉，放入碗内，加入料酒、盐、白糖、酱油、姜片调成汁，撒在肉内，然后整碗放锅中用旺火蒸约40分钟取出。
4.将梅菜洗净，切碎，用白糖、酱油拌匀，放在肉上，蒸5分钟取出，滤出原汁。
5.将肉扣在深碟中，将原汁烧开，加水淀粉勾芡淋入深碟中即成。
肉馅苦瓜
原料：苦瓜1条，猪肉馅50克，鸡蛋1个。
调料：植物油、面粉、水淀粉、盐、酱油各适量。
做法：
1.将苦瓜洗净，切成2厘米段，去瓤，放入锅中，加冷水煮熟后，去水。
2.肉馅剁成泥，加鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调成馅，再把肉馅塞入苦瓜段中，用水淀粉封两端。
3.油锅置火上，放入苦瓜，炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，加入酱油，上笼蒸熟。
4.将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加水淀粉、盐勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可。
小米蒸排骨
原料：猪排骨克，小米克。
调料：葱1根，干豆豉1大匙，料酒2小匙，甜面酱、盐、冰糖各1小匙，姜、鸡精各少许。
做法：
1.小米浸泡20分钟、排骨洗净剁成长段、豆豉剁细、冰糖研碎、姜葱切末。
2.将排骨加豆豉、甜面酱、冰糖、料酒、盐、鸡精、姜末、少许植物油拌匀，装入蒸碗内，在上面撒上小米，上笼用大火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花即可。
莲藕炖牛腩
原料：牛腩克，莲藕克，海带适量，葱5根，姜1块，陈皮2片。
调料：米酒1大匙，盐2小匙，八角3颗，花椒少许。
做法:
1.牛腩切块，以滚水汆烫洗净。
2.海带泡软切条状;莲藕切成轮状。
3.将所有材料、调味料及适量水放入炖锅。
4.以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。
三黄鸡烧土豆
原料：三黄鸡克，土豆克。
调料：干红椒2个，植物油、葱末各适量，花椒、香叶各少许，八角2克，料酒、白糖各5克，老抽4克，盐3克，鸡精1克。
做法：
1.鸡洗净，斩块;土豆洗净，切滚刀块。
2.锅内放植物油开大火，七成热时，加葱末、干红椒、花椒、八角、香叶，爆香后加入鸡块、土豆块，翻炒均匀。
3.最后加料酒、老抽、白糖和适量水，盖锅盖转中火，炖25分钟，中间要翻动，快出锅时放盐、鸡精，翻炒均匀即可。
炖牛腩、蒸排骨记住这样做，不浪费食材还下饭，米饭都能吃两碗
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